材料：

新鮮魷魚1條，青紅椒各1個，洋蔥半個，

泰式甜辣醬2大勺，鹽1/2小勺，白胡椒粉少許，干淀粉適量

食用油2大勺

做法：

1、魷魚治凈，撕去外皮；

2、魷魚板一剖為二；

3、先打直花刀，再找一個角傾斜45°打花刀，刀間距離大約0.5cm；

4、切出菱形小塊兒；

5、再切成2cm寬的小塊兒；魷魚須切段，或留著做個湯什么的；

6、鍋中坐水大火燒開，下入魷魚，看到打卷，即可撈出；

7、冰水過涼；

8、瀝干水分備用。

9、將鹽、淀粉和白胡椒粉放進小碗，加適量清水，

10、攪拌均勻成料汁，備用；

11、青紅椒切塊兒，洋蔥切塊兒，準備好甜辣醬；

12、起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油，大火爆香青紅椒和洋蔥；

13、下入魷魚卷和甜辣醬，翻炒均勻；

14、加入調味汁，翻炒均勻，收至濃稠，即可。

小貼士：

1、魷魚去皮可大大提升脆嫩的口感，所以不要偷懶；

2、魷魚焯水時水要寬，大火沸騰后魷魚入鍋，打成卷即可出鍋；出鍋后立即用冰水過涼，也可以保證魷魚脆嫩的口感；

3、炒的過程中始終保持大火、迅速翻炒，見魷魚均勻粘裹調味料即可，不要過分爆炒，否的魷魚容易失去口感。