兒子對于吃飯很挑剔，尤其是蔬菜更是挑剔，為此我總要想方設法地去創新一些新做法，沒想到嘗試用南瓜來做餡料做成包子，竟然很喜歡，還告訴我，以后還要這樣做給他吃，他說這樣做的包子不僅鮮嫩多汁，而且味道非常好。而且南瓜營養非常豐富，維C含量特別豐富，是黃反素2倍，比豆腐還養人！

 

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們一起來動手為家人做起來吧。

【南瓜素餡包子】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克

餡料部分：老南瓜適量、蔥1棵、姜1小塊、蠔油適量、原汁醬油適量、花椒粒1小把、食用油適量、鹽適量、香油適量

制作過程：

1、首先我們先來制作一下面團（包子皮）部分：先用水將酵母融化，然后邊倒入面粉中，邊攪拌至絮狀，最后下手揉成一個光滑的面團，蓋好保鮮膜或者蓋子進行發酵即可，如圖所示。

 

2、在面團發酵的時候，來準備一下餡料部分：將老南瓜（最好是用那種南瓜成熟度高一些的，這樣成品做出來的餡料味道會更好吃）去皮去籽后，將其切成小丁，放入適量鹽，讓其先腌十幾分鐘，如圖所示。

 

3、腌漬后，會有明顯湯汁出來，將南瓜丁箍一下水分，不然湯汁太多，在包制餡料的時候會很不好包。

 

4、將調制餡料所需的調味品等輔料準備好，這樣更方便在操作品上使用，如圖所示。

 

5、炒鍋加熱后，倒入適量食用油，油溫熱的時候，放入準備好的花椒粒進行炸制，如圖所示，炸出香味，花椒粒明顯變色后，可以關火，將炸過的花椒粒撈出來，油放置涼待用。

 

6、在箍好后的南瓜丁中，放入切好的蔥末、姜末，然后分別放入適量蠔油、適量原料醬油、一點糖攪拌均勻后，看一下面團如果發酵好了，準備包的時候，最后再放入適量前面我們放涼后的花椒油及適量鹽來攪拌均勻即可，這樣餡料部分就制作好了，攪拌餡料的時候，一定要注意按照一個方向來進行攪拌。

 

7、制作好餡料，來看一下面團是否發酵好了，檢查面團發酵至約為原來面團的兩倍大，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵可以了，如圖所示。

 

8、將發酵好的面團取出先在案板上揉均勻，將發酵時所產生的氣體全部都揉出去，然后等分成自己喜歡大小的面劑子即可，如圖所示。

 

9、將切分好的面劑子，用搟面杖搟成一個中間厚，中間薄的圓形面片，放入適量前面我們調制好的餡料，如圖所示。

 

10、依次將其放入的餡料包好，捏緊，分別擺放到提前放好水的蒸鍋中，將其醒發15分鐘左右，如圖所示。

 

11、這是醒發好后的狀態，明顯變大變得輕盈，如圖所示。

 

12、可以開始進行蒸制了，直接開啟大火將其燒開后，轉中火繼續 蒸15分鐘，最后關火后燜上四五分鐘后再打開鍋蓋即可，如圖所示。

 

13、可以出鍋嘍，個個松軟白胖，非常誘人的喲。

 

14、來個近圖看一下，真的是太松軟了。

 

15、迫不及待要開吃了，個個鮮嫩多汁，太好吃了。

 

[小貼士]：

1、這是南瓜素餡，不需要放肉的，但是成品湯汁濃郁，非常好吃哈。

2、發酵注意看狀態，如果手指戳個洞，其洞口是立馬回縮，說明發酵不到位，繼續發酵即可，如果其洞口立馬塌陷，則說明面團發酵過度了。

3、蒸制的時候根據自己所制作大小來靈活操作，蒸好后，不要急于打開鍋蓋，先燜上四五分鐘后再打開，以免出出塌陷。