現在生活條件好了，各種菜品都特別豐富，即使到了冬天，也可以吃到各種新鮮的蔬菜，不過冬天只要看到這菜，我還是從來不會去還價的，它就是我們平時最常見的蕓豆，有的地方也叫豆角，稱呼的叫法不同而已，應該還有很多種不同叫法，所以這里不去糾結它到底叫什么，只知道它營養非常豐富，尤其是維C的含量特別高，是梨的6倍呢，而且它的纖維素也很多，營養非常全面，可以用來當餡料，特別是用來炒一炒，不僅操作簡單，而且味道真香呢。

下面就將具體制作方法同大家一起分享一下，喜歡的朋友不妨為家人動手做起來吧，自己做的，不放任何添加劑，好吃又健康，易操作，廚房小白也可以輕松搞定喲。

【蕓豆炒肉】

食材用料：蕓豆1把、肉1小塊、蔥1段、輕食醬油1勺、鹽適量、香油適量

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣更方便在操作中使用用，食材非常簡單，制作過程也同樣特別簡單喲，如圖所示。

2、將準備好的蕓豆摘洗干凈后，切成細絲，如圖所示。

3、肉切成條、蔥切成蔥花待用，如圖所示。

4、鍋中燒開水，水開后，先滴上幾滴食用油，再放入切好的蕓豆絲，將其用熱水焯一下，如圖所示。

5、熱水焯過的蕓豆撈出來，放在冷水中過一下，如圖所示。

6、炒鍋放入適量食用油，加熱后，放入切好的肉絲，將其翻炒變色，如圖所示。

7、再放入切好的蔥花，繼續翻炒爆香，如圖所示。

8、接著將焯過一次冷水的蕓豆絲再倒入炒鍋中，同時放入適量鹽，將其翻炒均勻，如圖所示。

9、繼續放入輕食醬油，增香和上一點點色，如圖所示。

10、最后翻炒均勻，即可關火，再淋上幾滴香油即可，如圖所示。

11、出鍋裝盤，可以端上桌開吃啦。

12、清爽可口，非常下飯。

[小貼士]：

1、因為蕓豆必須要完全成熟才能吃，否則會對身體不利，炒的話，時間短，會容易不熟，所以要先用熱水焯一下，熱水焯的時候，滴上幾滴食用油，是可以更好保持蕓豆翠綠的顏色。

2、焯完熱水后的蕓豆，再過一下冷水的作用，是為了讓其口感更脆嫩。