今年天氣感覺冷的早呢，在秋冬這個季節，正是補充熱量的時候，不然真的難抵寒冷哈。所以每年秋冬，去菜市場、超市看到它-紅豆，我準買，說起紅豆，營養價值可是非常高的呢，用它可以做很多美食，這次就用它做個我們老家（山東脫落半島）的一個美食吧，那就是豆餑餑，操作也很簡單，只需將紅豆上鍋蒸熟悉，再給它碾碎，加點糖和油就可以了，做出來的豆餑餑絕對是美味又營養，而且多吃點紅豆也會讓人面如桃花氣色好呢。

 

下面就將具體的制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小伙伴們可以一起動手來為家人做起來吧，學會再也不用出去買著吃了，自己做得更健康、衛生，吃著也放心。

【豆餑餑】

食材用料：面團部分：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水155克、酵母3克餡料部分：紅豆500克、食用油80克、蜂蜜100克、白糖50克
制作過程：

1、首先我們先來制作餡料部分：提前將紅豆浸泡，我是浸泡了一晚上，如圖所示。

 

2、蒸鍋中全入好冷水，將浸泡好的紅豆放入蒸籠中平鋪好，如圖所示。

 

3、將其蒸制，用手一捏就輕松碾爛的狀態，如圖所示。

 

4、將蒸好的紅豆放入容器中，如圖所示。

 

5、開始將其碾碎，因為想吃有顆粒感的，所以直接用碾壓器或者勺子等工具即可，如果想吃細膩的，可以用破壁機來操作，如圖所示。

 

6、繼續放入糖、蜂蜜、食用油，混合在一起，如圖所示。

 

7、將上述放入的食材繼續混合碾成均勻的紅豆餡即可，這樣餡料部分就制作好了，如圖所示。

 

8、開始制作面團部分：先用水將酵母進行融化，然后邊倒入面粉中，邊用筷子將其攪拌成絮狀，如圖所示。

 

9、然后下手揉成一個光滑的面團，如圖所示。

 

10、將揉均勻、揉光滑的面團，分成均等的面劑子即可，如圖所示。

 

11、取一個劑子，將其用搟面杖搟成一個中間厚，周邊薄的圓形面片，如圖所示。

 

12、將搟好的面皮中，放入適量前面我們制作好的豆沙餡料，如圖所示。

 

13、將其放入的餡料，包好捏緊收口，如圖所示。

 

14、將收口朝下，整理一下形狀即可，這樣豆沙包胚就制作好了，如圖所示。

 

15、依次將所有的面團全部都如上述所操作，間隔出點距離，分別放入蒸鍋中，開始進行發酵，將其發酵至約為原來2倍大，拿起來有輕盈的感覺，如圖所示。

 

16、蓋好鍋蓋，開始進行蒸制（蒸鍋中提前倒入冷水），直接開啟大火，鍋開后，轉中火繼續蒸15分鐘，最后關火燜上四五分鐘后，就可以打開鍋蓋啦，一鍋松軟白胖的豆沙包就制作好了，如圖所示。

 

17、出鍋可以上桌啦 ，地道的豆勃勃喲，豆沙是那種保留原汁原味，有顆粒感。

 

18、迫不及待要開吃啦，外皮松軟，內里飲料香甜可口，太好吃啦。

 

【小貼士】：

1、制作紅豆餡時，紅豆浸泡時間越久，蒸的時候越容易熟得快，采用蒸制的方法比用水煮的更便捷，水煮的紅豆餡因水分太多，不好包，還要去炒一下，而蒸出來的紅豆可以直接碾成泥，加油加糖來操作。

2、上述操作用的是一次發酵的方法，將揉好的面團，直接來包餡料，然后再進行發酵。