今天要同大家分享一款油酥燒餅，一定不要錯(cuò)過，味道真的是超級(jí)好吃，成口做出來外酥里軟且層次多，而且涼了也不會(huì)硬，很多朋友部我，為什么自己在家烙的餅沒有外面的好吃，總是有些硬，沒有買回來的那樣酥香松軟？其實(shí)只要掌握好方法，同樣也可以做出同買來一樣口感的油酥火燒，而且涼了也不會(huì)硬，操作也非常睡簡(jiǎn)單，即使新手，也可以一學(xué)就會(huì)喲。

 

下面就同大家一起來分享一下具體制作方法吧，整個(gè)操作過程也非常簡(jiǎn)單，即使你是廚房小白，也可以輕松搞定，喜歡的小伙伴們不妨一起來動(dòng)手做起來吧，而且自己做得更健康衛(wèi)生，吃得也更美味，學(xué)會(huì)再也不用出去買著吃了，特別是看著家人吃的特別開心，自己的滿足感也是超級(jí)爆棚。

【椒鹽油酥燒餅】

食材用料：面團(tuán)部分：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、溫水300克、酵母5克、食用油10克油酥部分：普通面粉100克、椒鹽粉（或者花椒粉、五香粉）5克、鹽3克、燒熱的油適量

制作過程：

1、先來制作一下面團(tuán)部分：溫水中加入酵母，讓其先融化，再倒入面粉中，邊倒入邊用筷子進(jìn)行攪拌至絮狀，再倒入食用油，然后下手揉成一下光滑的面團(tuán)，蓋好蓋子或者保鮮膜來進(jìn)行一下發(fā)酵，如圖所示。

 

2、面團(tuán)發(fā)酵期間，來制作一下油酥部分：將普通面粉+椒鹽粉+鹽攪拌均勻，倒入燒熱的食用油，將其混合攪拌的狀態(tài)成厚米糊狀態(tài)即可，如圖所示。

 

3、將面團(tuán)發(fā)酵至約為原來面團(tuán)的2倍大后，將其取出揉均勻，分成均等小面團(tuán)，我是分了10等份，供參考，如圖所示。

 

4、將分好的小面劑子，搓成小長(zhǎng)條，蓋好保鮮膜醒發(fā)10分鐘，如圖所示。

 

5、將醒發(fā)好的面團(tuán)，按壓扁，用搟面杖從中間向上搟，再向下?lián){，如圖所示。

 

6、慢慢提起兩端，將其抻長(zhǎng)，如圖所示。

 

7、將抻長(zhǎng)的面片上，均勻的抹上一層調(diào)制好的椒鹽油酥，從一端開始進(jìn)行卷制，如圖所示。

 

8、將其邊抻邊卷起來，如圖所示。

 

9、將卷好的面團(tuán)，豎放起來，將其按壓下去即可，如圖所示。

 

10、依次將所有面團(tuán)都如上述所操作，蓋好保鮮膜醒發(fā)10分鐘，如圖所示。

 

11、將其一面沾上芝麻，按壓均勻，如圖所示。

 

12、依次將所有面胚全部如上述所操作，蓋好保鮮膜，如圖所示。

 

13、電餅鐺刷油預(yù)熱，開始進(jìn)行烙制，如圖所示。

 

14、將其烙制底部上色，呈金黃色后進(jìn)行翻面來操作，烙制另一面，如圖所示。

 

15、依次將其全部烙制兩面金黃色即可出鍋，如圖所示。

 

16、出鍋后，稍微擠壓一下兩側(cè)，層次感就全部出來了。

 

17、來看看內(nèi)部，外酥里軟，真的是超級(jí)好吃。

 

【小貼士】：

1、沒有電餅鐺的話，也可以用平底鍋來操作，全程中小火來操作，以免糊了影響口感。

2、揉好的面團(tuán)整體是偏軟的，油酥所用的熱油，根據(jù)狀態(tài)來決定用量即可，調(diào)制好的油酥狀態(tài)是厚米糊可流動(dòng)狀態(tài)。