豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。常見的做法就是炒，或者是煮湯，今天分享臭豆腐的做法，不需要發霉，只需要一塊豆腐乳，做出來的豆腐又香又臭，做法超簡單，下面看看是怎么做的吧。

1、今天的這個做法適合用老豆腐，把豆腐洗凈之后切成小塊，厚度大約是一厘米左右，如下圖中的狀態就可以了。

2、接著鍋中燒油，油溫燒到五成熱的時候，把豆腐放進鍋中，炸至兩面金黃，如下圖的樣子，撈出控油，放在一邊備用。

3、接著準備一塊臭豆腐乳，豆腐乳分臭的和不臭的，這里我們要用臭一點的，把它放在碗中，用勺子給它壓碎。

4、再加半碗清水，一勺五香粉，一勺花椒粉，一勺辣椒面，一勺蒜末，一勺蠔油，用勺子把所有的食材都攪拌均勻。

5、接著倒進鍋中，用大火把它煮至冒大泡，然后往里面加入小半碗的水淀粉，（水淀粉的比例是半勺的淀粉和小半碗的水），再次煮至冒大泡，呈現粘稠的狀態就行了。

6、把熬好的料汁澆在豆腐上面，最后再灑上蔥花和香菜調一下色，美味即成，這個是簡易版的臭豆腐做法，口感是又香又脆，喜歡的朋友趕緊試一下哦，真的超好吃。

食材清單：

（一塊老豆腐，適量的油，一塊臭豆腐乳，一小碗清水，一勺蠔油，一勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺粉，一勺蒜末，小半碗的水淀粉，蔥花適量，香菜適量）

烹飪小貼士：

炸豆腐的時候，火候一定要控制好，可以用筷子試一下，筷子的周圍有小氣泡密集的時候，就是五成熱了，然后把火轉在中小火的檔位上，這樣就可以一直保持在五成熱的油溫。