蓮藕是大家都很熟悉的食材，吃起來脆脆的，還有一股微微的甜味，而且吃蓮藕對人體也是非常有益的，蓮藕具有很好的健脾開胃、降血壓、降血糖、助消化，還是美容的佳品哦！所以很多人都愛吃，但是大家吃蓮藕的時候有誰注意到蓮藕有幾個孔嗎？蓮藕孔數的多少做法也是不同的哦！孔少的蓮藕一般表面呈紅色，而且比較粗燥，這種蓮藕比較適合煲湯或者燉煮的時候來吃，因為他的口感比較糯，而孔多的蓮藕表面比較光滑的，并且顏色比較白，這種蓮藕的口感比較清脆，而且還有一絲絲的甜味，這種蓮藕拿來涼拌或者清炒比較好吃。今天就用這種蓮藕，為大家分享一道菜譜，吃起來又香又辣又下飯，忍不住都能多吃兩碗。下面看看我是怎么做的吧。

1、準備一節蓮藕，把皮刮干凈之后洗凈，再把兩頭切掉，把洗凈的蓮藕從中間一切兩半，再切成薄片，然后切成條

2、把切好的蓮藕放入一個稍微大一點的碗中，加入一個雞蛋，用手抓拌均勻

3、雞蛋拌勻之后，再加入適量的淀粉用手抓拌一下，使每一根蓮藕上都均勻裹上一層淀粉，然后下入5成熱的油鍋中開小火慢慢炸2分鐘

4、蓮藕下鍋之后，微微有些定型用筷子輕輕攪動一下，有粘在一起的把它分開，兩分鐘之后用漏勺撈出，把油燒至9成熱，到進去復炸20秒左右

5、20秒之后，蓮藕炸至表皮微黃快速的撈出、控油。然后把油倒出來，留一些底油備用

6、準備適量的香蔥末、蒜蓉、姜末、花椒和稍微多一些的干辣椒，再次把油燒熱之后先把花椒和干辣椒爆香，然后再加入香蔥末、姜末、蒜蓉炒出香味，倒入炸好的蓮藕，翻炒一分鐘使其入味。

7、一分鐘之后加適量的鹽、1勺雞精、適量的胡椒粉再次稍微的翻炒一下，使調料化開，再加一把熟芝麻、適量的香菜、蔥花，翻炒均勻即可出鍋，一盤香辣美味的蓮藕就做好了，喜歡的朋友可以試一下

食材清單：

（1節蓮藕、1個雞蛋、適量淀粉、香蔥、姜末、花椒、蒜蓉、熟芝麻、香菜、干辣椒）

烹飪小貼士：

1、淀粉可以適量的多放一些，確保沒一根蓮藕上都掛上淀粉

2、不喜歡吃辣，可以適量的少放一些辣椒

3、沒有熟芝麻可以把生芝麻和干辣椒一起炒香即可