對于四川朋友來說，一天不吃辣，就會覺得渾身難受。尤其是進入秋冬季節，四川處于盆底，濕氣比較重，所以習慣吃辣，這樣能夠起到很好的驅寒暖身的作用。現在市場上的辣椒品種十分豐富，有長長的二荊條，比較喜歡用它來做燒菜。小米辣常被用來做調料，那辣味是十足的。還有厚皮的青椒，不喜歡太辣的可以選擇這種，炒菜的時候放一些在里面，有很好的增香作用。那么今天要給大家分享的是這種薄皮青椒，不管是用來配菜，還是炒肉，或者干煸，都特別的香辣美味。青椒這樣做這么好吃，搟面杖一壓，下酒又下飯，出鍋拿肉都不換。

薄皮青椒沒有二荊條那么重的辣味，但是又比厚皮的青椒稍微辣一些，不過吃起來是香辣型，越吃越想吃。雖然這個辣椒隨便炒吃起來都還不錯，但是有的人炒出來的辣椒吃起來一點也不香，而且不怎么入味。今天就來教大家這個青椒好吃的做法，只需要用搟面杖壓一壓，青椒香辣美味，連吃2碗米飯都不過癮。秋冬季節天氣越來越冷，適當吃一些辣椒，有很好的暖身作用。如果你也喜歡吃辣椒，這個美味的做法一定別錯過了，收藏起來，常做給家人吃，再也不怕冷了。

【虎皮青椒荷包蛋】

一，食材：青椒6個，雞蛋4個，五花肉1小塊，大蒜4瓣，干辣椒4個，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，香醋少許，白砂糖1勺，鹽適量，雞精少許，食用油適量。

二，虎皮青椒荷包蛋的做法：

1.首先將所有的食材都準備好，青椒先清洗干凈，然后用搟面杖用一端輕輕搟壓到另一端，這樣做的目的是為了讓青椒在制作的過程中更易入味。去掉蒂，然后切成稍長段，裝入大碗里面備用。五花肉清洗干凈后，先去皮，然后切成片，再剁成肉末，裝入碗里。蒜去皮，清洗干凈后切成薄片。干辣椒稍微用清水沖洗一下，然后切成段，一起裝入碗里備用。

2.起一鍋，里面放入適量的食用油，然后把切段的青椒放進來，煎一下。煎的時候我們用鍋鏟按壓一下，這樣比較容易煎出虎皮，吃起來會更香哦。煎好的虎皮青椒盛出來裝入盤子里面備用。

3.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，把雞蛋一個一個打入鍋里，煎成荷包蛋。煎好的荷包蛋盛出來放在面板上，用刀再切成小塊，裝入碗里備用。

4.重新起一鍋，里面放入少許的食用油，把肉末放進去，把肉末炒出油，炒香。這時候把切好的干辣椒段和蒜片倒入肉末里面，一起翻炒出香味來。加入少許料酒去腥，翻炒均勻。這時候把虎皮青椒和荷包蛋塊倒入鍋里，先翻炒均勻。

5.這時候我們開始調味，放入1勺蠔油，1勺生抽，1勺白砂糖提鮮，少許鹽，少許雞精，快速翻炒均勻，讓青椒和雞蛋塊入味。可以稍微多翻炒幾下，然后出鍋前再加入少許香醋，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。香辣美味的虎皮青椒荷包蛋就做好了，真的是太好吃，太下飯了。青椒香辣入味，荷包蛋吸收了青椒的微辣味道，還有料汁的味道，吃起來也特別的香，老公連著吃了2碗米飯還不過癮。

小貼士：

今天給大家分享的這個虎皮青椒荷包蛋的做法就結束啦，是不是看著就口水直流。學會這個青椒的做法，今后大家要做青椒菜的時候，別只會直接切塊就開炒，先用搟面杖搟壓一下，這樣能夠讓青椒更易入味，也能讓青椒的香辣味道更易析出來，吃起來會更香哦。其實虎皮青椒除了可以炒雞蛋，還可以炒肉片，肉絲，很多都可以搭配一起做。后期還會為大家分享更多美味青椒的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，嘴巴沒味道的時候，也可以試試做點來吃哦，三兩下就能讓你食欲大開。