眼看著天氣一天比一天冷了，早餐也從前段時間的面包，換成了熱和的抄手，面條等。早上吃上一頓熱乎乎的美食，會讓整個人都覺得特別的舒服。因為孩子們都要上學，雖然老二不用在家吃早餐，可老大每天的早餐還是得做豐盛一些，現在是學習的關鍵時期，營養一定要跟上，身體才會好。4個雞蛋1塊肉，教你做美味早餐，出鍋嫩滑爽口，孩子多吃身體棒。

所以家里雞蛋還有肉類食物，是一直沒有缺過。平時早上會直接煮上幾個白水雞蛋，搭配上牛奶和面包或者饅頭包子之類的食物，營養也是非常不錯了。但是吃久了白煮雞蛋，孩子就會有點膩，所以最近就想著換個做法。準備上一些素菜，一些肉，搭配上雞蛋一起，簡單一做，出鍋嫩滑爽口，孩子特別的喜歡吃。有菜有肉，營養滿滿，孩子多吃身體棒棒，也特別適合上班一族，還有老人也適合吃哦。喜歡吃雞蛋的朋友，可以收藏起來，空閑的時候常做來吃，家人常吃身體更健康。

【肉末雞蛋羹】

一，食材：雞蛋4個，豬肉1塊，鮮豌豆適量，胡蘿卜半根，姜1塊，大蒜3瓣，小蔥1把，黃豆醬1勺，生抽1勺，蠔油1勺，淀粉適量，鹽適量，食用油適量。

二，肉末雞蛋羹的做法：

1.將所有的食材都準備好，準備一個大點的碗，先把雞蛋打入碗里，再加入適量的鹽。用筷子順著一個方向充分攪拌均勻，接著再加入適量的溫開水，繼續順著一個方向攪拌均勻。用溫開水來蒸雞蛋羹，不易起蜂窩，口感會更加嫩滑。

2.攪打好的雞蛋液里面有很多氣泡，我們用一個濾網把雞蛋液過濾一下，這樣雞蛋羹會更細嫩。為了防止蒸的時候水蒸氣滴落形成孔洞，我們蓋上一張耐高溫的保鮮膜，再在上面扎上幾個孔。蒸鍋先燒一鍋開水，接著把雞蛋液放入蒸鍋里面，蓋上蓋子，調成中小火，蒸15分鐘左右。

3.豬肉清洗干凈，去皮，把它先切片，然后剁成肉末裝入碗里。大蒜清洗干凈，把它剁成蒜末，裝入碗里。姜也去皮，清洗干凈，切成姜末，裝入碗里。小蔥清洗干凈，把蔥白和蔥葉分開，蔥白切成蔥花裝入姜蒜末里面，蔥葉切成蔥花，裝入另外一個碗里。胡蘿卜先去皮，清洗干凈，然后切片，再改刀切成小碎丁，裝入碗里。再清洗適量的新鮮豌豆，也裝入碗里備用。

4.起一鍋，里面放入適量的食用油，先把肉末倒進去，翻炒至肉末變色。然后把蔥姜蒜末倒進來，翻炒出香味。開始調味，放入1勺黃豆醬，1勺生抽，1勺蠔油，繼續翻炒出醬香味來。最后把胡蘿卜丁和豌豆顆粒倒進來，先翻炒均勻，再倒入1碗清水，蓋上蓋子，燜煮3分鐘。時間到了，揭開蓋子，再加入半碗水淀粉，大火煮至湯汁變粘稠，就可以關火出鍋了。

5.我們的雞蛋羹蒸好了，關火出鍋，去掉保鮮膜，里面的雞蛋羹嫩滑如鏡，看著就特別的漂亮。再把剛炒好的料倒入雞蛋羹里面，鮮香味撲鼻而來，撒上蔥花點綴一下，美味的肉末雞蛋羹就可以開吃了。有菜又有肉，營養又美味。把雞蛋羹和在美味的料汁里面一起吃，真的是太香了。

小貼士：

今天給大家分享的這個肉末雞蛋羹的做法就結束啦，非常的簡單。里面的蔬菜是自己搭配的，土豆，玉米粒，香菇丁都是可以隨意搭配的，這些配菜可以根據自己喜歡來搭配哦。蒸雞蛋羹想要嫩滑可口，記得一定要用溫開水來攪拌。雞蛋液攪拌好后，記得要用過濾網過濾一下，這樣口感會更加細嫩，沒有蜂窩狀。天冷的時候，早餐常做它來吃，營養又美味，而且全家人都喜歡吃。也可以提前準備一些米飯，把它們和著米飯一起吃，也是非常的美味哦。