【原料】：新鮮黃花魚、新鮮花椒、

【調味料】：香蔥、姜片、鹽、味極鮮醬油、米醋、白糖、料酒、香菜段

做法：

1、 中等大小的黃花魚兩條清洗干凈，備好花椒、香蔥和姜片。

2、 將魚打斜刀。

3、 加入少量的鹽和適量的料酒入味腌制1小時左右。

4、 將腌制好的魚放在蒸簾上，控一下水分。

5、 熱鍋加入花生油燒至七八成熱，放入黃花魚。

6、 中小火將魚的每一面煎制五分鐘左右，再放入香蔥和姜片煎出香味，魚的表面呈金黃色即可。

7、 將香蔥和姜片取出放入盤中。

8、 再放入煎好的黃花魚，魚身放上香菜段。

9、 利用鍋中的余油放入鮮花椒煸香，倒入適量的醬油、米醋，加入一小勺白糖調勻燒開。

10、澆在魚身上即可。

小貼士：

1、 魚打斜刀，便于腌制入味，在煎制時更容易成熟。

2、 腌制入味時加入少量的鹽即可，因在最后的澆汁上還要調味。