不知道大家有沒有這個感覺，出去逛街，如果帶了孩子的話，只要給他買一根脆皮腸，自己就乖乖在那里坐著吃，你可以隨心所欲地選自己喜歡的東西，他一點也不會鬧。外面烤的脆皮腸5元錢一根，小孩子特別的喜歡吃，有的時候為了出門能夠輕松點，那是基本到一個地方就得買一根，直到吃得飽飽的，這下算下來可一點也不劃算了。脆皮腸想吃自己做，外皮香脆，肉鮮嫩又Q彈，無添加，孩子最愛吃，家人吃更放心。

脆皮腸好吃，可外面賣的，總覺得沒有那么干凈衛(wèi)生，可又抵擋不住孩子想吃，所以就決定自己在家做。剛開始本以為這個會比較難，或者自己做出來不好吃，其實完全不用擔心。自己做出來的脆皮腸，外皮酥脆，里面的肉質(zhì)緊實鮮嫩又Q彈，特別的好吃。而且自己做的，沒有放任何添加劑，給家人吃更加的放心。一出鍋，兩個孩子一人搶一根，吃著跑開了，心里也是美美的。如果你或者家人也喜歡吃脆皮腸，趕緊收藏起來吧，試試自己在家做來嘗嘗。

【脆皮腸】

一，食材：豬后腿肉2斤，腸衣適量，姜1塊，淀粉40g，生抽2勺，料酒1勺，白胡椒粉半勺，白砂糖25g，鹽適量，食用油適量。

二，脆皮腸的做法：

1.將所有的食材都準備好，然后將買回家的豬后腿肉先去掉皮，然后清洗干凈。接著切成薄片，再改刀切顆粒，然后開始用刀剁碎，不過不用剁的太碎，稍微保留點顆粒，有嚼頭，吃起來會更香哦。把剁好的肉末放入盆里，然后開始調(diào)味，剁點姜末去腥，20g鹽，25g白砂糖提鮮，半勺白胡椒粉，1勺料酒去腥，2勺生抽，然后再加入40g淀粉，下手先順著一個方向攪拌均勻。

2.然后準備80ml的清水，少量多次地加入到肉里面，每次加完，就要用手順著一個方向攪打，直到肉上勁。這樣做的目的是讓肉吃起來更加嫩，加完這個80ml清水，差不多要10分鐘左右。這是脆皮腸吃起來Q彈的關(guān)鍵，一定不能偷懶哦。直到攪拌至手轉(zhuǎn)動，出現(xiàn)白色拉絲就可以了。

3.腸衣在市場里面的雜貨鋪都有賣的，還會送工具。腸衣浸泡好，再把工具清洗干凈，然后把攪拌好的肉裝進工具，腸衣套在出口處，慢慢把肉餡擠進腸衣里面，手要稍微把腸衣捏著點，防止腸衣跑太快，肉不緊實。不過腸衣里面肉不能裝太滿了，防止后面煮的時候爆開，就不劃算了。一條腸衣裝完后，再在你認為合適的位置，用繩子打上結(jié)，分成幾段。全部做好后，把它們掛在桿子上，晾上一晚上，把表面的水分晾干些。

4.第二天取下來做的時候，在脆皮腸上用牙簽扎上一些小孔排氣，防止煮的時候腸衣爆開。準備一鍋水，把脆皮腸冷水下鍋。冷水下鍋是為了讓肉腸和水同時升溫，也是防止爆開的關(guān)鍵哦。開中火慢慢煮，等到水快要開的時候，把它調(diào)成小火。然后把表面的浮沫去掉，防止沾在肉腸上面。全程不要讓開水沸騰起來，這樣用小火慢慢地煮，差不多煮25分鐘。煮至肉腸全部浮起來了，就把它們撈出來放入蒸屜里面，把水瀝干，而且蒸屜上下透氣，能夠更好地把它放涼。其實這個時候脆皮腸就可以吃了，不過想要吃起來更香，還是需要再煎一下。一次可以多做一些，吃不完的，用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷凍保存，一個月也不會壞。

5.電餅鐺預熱好，刷一層食用油，把肉腸剪成一段一段的，然后放入電餅鐺里面，再在肉腸表面也刷一層食用油。全程大火，來回反復地翻面，把它煎成兩面金黃色，就可以出鍋裝盤了。這樣做出來的脆皮腸，外皮特別的脆，里面的肉香而不膩，肉質(zhì)緊實又Q彈，真的特別的好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個脆皮腸自己做的方法就結(jié)束啦，大家學會了嗎。自己做沒有放任何添加劑，吃起來更健康。在脆皮腸灌好后，如果著急吃，也可以不用等晾干一晚上，直接用吹風機吹干也是可以的。煎好的脆皮腸可以直接吃，也可以來點番茄醬或者辣椒面，吃起來更加的過癮哦。