每次逛商場，里面有一家西北面，里面的油潑面是每次必點。那面條超級好吃有嚼勁，味道也是酸酸辣辣的，里面的料配上一起，味道也是超級好吃。油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，制作方法就是手工制作的面條搭配其它食材一起澆上滾燙的油，熱騰騰的，香氣撲鼻而來。吃起來也是滿嘴冒香！！！特色面食：油潑面！香辣有勁道，寶貝超愛吃，隔三差五做一次！

【油潑面】

一.用料：中筋面粉250g，青菜2棵，豆芽100g，小蔥2根，蒜3瓣，生抽適量，花生油適量，鹽適量，醋適量，辣椒面適量，花椒面適量，溫水適量。

二.油潑面的做法：

（1）.首先將面粉放入碗里，然后加入適量鹽，慢慢多次加入溫水，把面粉攪拌均勻。

（2）.先把面團揉成一個面團，稍微面團比較粗糙，再蓋上保鮮膜，醒20分鐘左右。

（3）.20分鐘后把面團拿出來，揉成表面光滑的面團。

（4）.把面團分成幾個差不多大的面團，在盤子里抹點油，把面團放上去，再蓋上保鮮膜，醒差不多2個小時左右就可以了。

（5）.把青菜摘好，清洗干凈。

（6）.拿一個面團，用搟面杖搟成長條狀，中間用筷子壓一下，然后用手從中間慢慢的往外面扯，把面條拉長，可以在面板上輕輕摔幾下。

（7）.然后把面條從中間筷子壓了的地方扯開，變成更長的面條。

（8）.面條都做好后，放入煮開的水里，煮上2分鐘，撈出來盛在碗里。

（9）.把所有的青菜都清洗干凈后放鍋里燙熟，然后放面條上面，再淋上醋，生抽，蒜碎，蔥花，花椒粉，辣椒面和鹽。

（10）.鍋里燒熱油，然后淋到放好的碗里，酸辣鮮香的油潑面就做好了，趁熱吃最好吃了。

小貼士：

1.和面的時候要慢慢加水，因為你不知道你用的面粉牌子吸水性是怎么樣的。

2.因為面條是新鮮扯好的，所以特別容易煮熟，不要在鍋里煮太久，動作要快哦！

3.油潑面一定要淋好油之后趕緊拌勻了，這樣各種配料才能更好的裹在面條上，才會更好吃。

4.吃油潑面的時候，里面可以再多放些煎雞蛋，肉片這些東西，味道會更棒，營養(yǎng)也更豐富。

5.扯面的時候千萬不要一下用力過大，不然容易斷掉，要慢慢從中間一點點往外面扯。