今年，老媽從老家買了好幾次的雞蛋回家了，每次都一大筐，估計都是150個左右。因為大家都在說，要想身體抵抗力好，一定要多吃蛋白質豐富的食物。除了平時每天一杯牛奶，那么雞蛋就是我們最為貧價，又營養價值非常高的食物了。平時我們都是把雞蛋用來白煮，直接煎雞蛋，雞蛋用來炒菜，煮糖水雞蛋等，都非常的好吃。不過今天要教大家一個雞蛋好吃的新做法，比煎雞蛋還要好吃。學會了雞蛋不要炒著吃了，用3個雞蛋能做一盤，個個鼓大泡，香甜酥脆。

雞蛋是我們日常生活中蛋白質含量非常高的食物，而且它的蛋白質結構和人體極為相似，很容易被人體消化吸收。而且雞蛋的蛋黃里面還含有豐富的卵磷脂，孩子多吃有利于大腦的發育，學習起來頭腦會更加靈活。所以家長一定要堅持每天一個雞蛋，幫助孩子提高身體抵抗力的同時，讓孩子變得更加聰明。下面就教大家這個雞蛋好吃的做法，平時吃膩了炒雞蛋和白煮雞蛋的朋友，可以嘗試做一次這個來吃哦，小孩子特別的喜歡吃。

【拉絲脆皮雞蛋】

一，食材：雞蛋3個，土豆淀粉150g，白砂糖1大勺，食用油適量。

二，拉絲脆皮雞蛋的做法：

1.將所有的食材都準備好，土豆淀粉先裝入一個大碗里面，然后加入適量的清水，把土豆淀粉攪拌融化，放置一個小時讓淀粉沉淀下來。

2.淀粉沉淀好了后，取一個碗，把雞蛋打入碗里，然后用筷子攪散。靜置好的土豆淀粉，把表面的清水倒掉，留下底部的淀粉，把它加入到雞蛋液里面，用筷子攪拌均勻。為了讓做出來的雞蛋餅更加細嫩，最好把它過濾一下。

3.起一鍋，里面放入適量的食用油，把油燒熱，轉動鍋，讓鍋內壁均勻沾上食用油，然后倒出來，用廚房紙巾把鍋里的油擦掉一些，不要讓油太多了。然后用勺子舀一勺雞蛋淀粉液倒入鍋里，快速轉動鍋，讓雞蛋液形成一個圓餅狀。加入食用油是為了防止雞蛋餅粘鍋，還有就是舀雞蛋液到鍋里之前一定要先把雞蛋液和淀粉攪拌均勻再舀進去。等到鍋邊雞蛋皮卷起來的時候，把雞蛋餅對疊起來，再用勺子按壓一下餅，讓它粘連得更緊一些。把雞蛋餅翻一面，兩面烙熟就可以出鍋了。可以多烙幾張，但是不要把雞蛋淀粉液全烙完了，留下一些，后面還要用。

4.把烙好的雞蛋餅先切成條，再切成塊，全部切好后，放入雞蛋淀粉液里面，可以用手抓拌均勻。起一鍋，里面放入足量的食用油，如果怕動作慢，可以冷油下鍋，用小火慢炸，炸的時候要翻動一下，防止粘連在一起，慢慢的雞蛋皮就會鼓起大泡來了。油溫千萬不能太高了放下去，那樣很快就糊掉了，鼓不起泡來。炸至蛋皮全部鼓起來，而且表皮變得酥脆了，就可以控油撈出來了。

5.再起一鍋，里面放入1大勺白砂糖，1勺清水，開始來熬糖漿，白砂糖先鼓大泡泡，后面變成小泡泡，直到糖漿開始微微發黃了，把炸好的雞蛋皮倒入鍋里，把蛋皮和糖漿翻拌均勻，讓蛋皮每一個都均勻裹上一層糖漿就可以出鍋了。外皮香甜酥脆，里面柔軟細膩的拉絲脆皮雞蛋就做好了，小孩子特別喜歡吃，下午當零食最合適不過了。

小貼士：

今天給大家分享的這個拉絲脆皮雞蛋大家喜歡嗎，美食不在工序繁雜，而是能夠小小地滿足我們的胃。小小的雞蛋也能讓我們吃出高級飯店的感覺，人生就是這么的簡單又美好。不知道你還知道哪些雞蛋的好吃做法，不妨給我們留言，大家一起來學習。