牛肉的營養豐富，所以很多家庭現在都喜歡做牛肉來吃。大人吃了補氣血，身體健康，娃娃常吃身體更強壯。但是很多時候，炒的牛肉都是又老又柴，吃起來費勁，小孩久了也不愛吃。別著急，這里給大家一個嫩炒牛肉的做法，保證你吃了就不撒筷子！這個嫩炒牛肉怎么做的呢？只需要記住這2招，一定要用手多抓揉牛肉，讓腌制的味道更入味，還有就是鍋燒熱放入油的時候就放入牛肉，這樣肉就不會粘鍋，而且鎖住牛肉的水份，肉吃起來就嫩滑可口。這么好吃又營養的嫩牛肉，還不趕緊做起來！牛肉想要炒得嫩滑，記住這2招，牛肉嫩滑，還不腥，小孩也愛吃！

【嫩炒牛肉】

一.用料：牛肉250g，胡椒粉1小匙，油適量，耗油1湯匙，生抽1湯匙，淀粉適量，水適量，小米辣2個，蔥2根。

二.嫩炒牛肉的做法：

（1）.牛肉用清水沖洗干凈，然后切片，片大且薄，這樣快炒熟得快，才會更嫩。

（2）.牛肉先倒入2湯匙油，再放入胡椒粉，耗油，生抽，水，然后用手抓揉牛肉，讓所有的調料都混合均勻，讓牛肉腌制入味更嫩滑。

（3）.放一大勺淀粉，然后用手多抓揉一會，然后腌制差不多15分鐘。

（4）.鍋燒熱，關小火，放入油，同時放入牛肉，依舊小火，差不多1分鐘左右，再開中大火翻炒，這樣才不會粘鍋，也不會容易出汁。

（5）.然后把其它食材放進去一起翻炒均勻，因為腌制牛肉的時候放了很多調料，耗油也有鹽味，所以不用再放鹽了，就可以出鍋了。

小貼士：

1.牛肉買的時候就要注意，一般牛肩肉，牛胸肉，牛霖會比較嫩，其它地方相對來說會老些。

2.炒牛肉的時候記得先小火再大火翻炒，這樣牛肉含汁多，更鮮嫩。這么鮮嫩的牛肉，一定要多做給孩子吃哦，補氣血，多吃身體更強壯。