（1）魚肉

美味的紅燒鱸魚

食材：鱸魚、西瓜醬、蔥姜、辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、醬油、淀粉、鹽

做法：1、先把準備好的新鮮鱸魚處理干凈，去掉魚鱗和內臟等雜質，再用水沖洗干凈，瀝干水，往魚肉上劃花刀；

2、然后往盛著魚肉的盆里，加入適量的料酒、醬油、淀粉、鹽，用手抹均勻，把鱸魚腌制一下；

3、接著，把蔥姜洗凈后，去掉雜質，切成蔥花和醬燒；把辣椒洗凈后，切成辣椒碎；

4、然后熱鍋燒油，放入腌制好的鱸魚，煎到兩面微黃，加入一點醬油，把魚肉推到旁邊，放入蔥姜、辣椒和花椒，炒香；

5、加入適量的西瓜醬、料酒，翻炒均勻，期間用勺子舀料汁淋到魚肉上，再倒入適量的水，燒開后轉為小火，加入一點鹽，繼續燒到食材成熟入味，最后大火收汁；即可；

（2）排骨

美味的香辣排骨

食材：排骨、蔥姜蒜、辣椒、西瓜醬、醬油、鹽

做法：1、在烹飪之前，需要先把排骨沖洗干凈，去掉排骨上的一些雜質，用刀把排骨剁成小段；備用；

2、再把切好的排骨段放入清水里面，浸泡一會兒，去掉血水后，撈出來，瀝干水；備用；

3、把蔥姜蒜分別處理干凈，去掉雜質之后，分別切成蔥花、姜絲和蒜末；把辣椒洗凈后，去掉雜質，切成辣椒碎；

4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香，放入排骨，翻炒到變色，加入一點西瓜醬和醬油，翻炒均勻，

5、倒入適量的水，燒開后轉為小火，燒煮一段時間，等到湯汁濃稠，再放入辣椒碎，加入一點鹽，翻炒到食材成熟入味，撒些蔥花；即可；