大蝦不要在油炸或者在水煮著吃了，今天就來分享一道大蝦超級好吃的神仙吃法，蝦肉Q彈勁道，鮮嫩營養又好吃，做法也是非常簡單，下面就一起來看看是怎么做的吧。

首先準備一斤左右的大蝦放進大碗里面，在加入沒過大蝦的清水，然后下手把大蝦清洗一下，因為剛買回來的大蝦有很多的雜質，所以我們在處理之前先清洗一下，這樣才比較干凈。清洗完之后放在案板上，下面使用刀把蝦頭切掉不要，因為蝦頭沒有肉，也包含著很多的重金屬，小孩子吃對身體也不好，如果有喜歡吃蝦頭的朋友也不要扔，裹一點淀粉用油煎著吃也非常的香。

接下來來把大蝦的蝦線處理一下，使用一根牙簽，在蝦的背部挑一下，在慢慢的往下拉，這么一根完完整整的蝦線就取出來了，這個蝦線非常的臟，我們一定要處理干凈，否則吃起來會影響口感。如果沒有看清的朋友我在來操作一遍，使用牙簽來操作特別的簡單，蝦線去除之后在把蝦殼去掉，先把蝦殼簡單的剝下一點，然后掐住蝦尾的部位，輕輕的用力一拽，一個完完整整的蝦殼就這樣剝下來了，簡單又實用。

下面在把蝦仁開下背，在蝦背的中間輕輕的劃上一刀，這里要注意，不要切斷，大概切成像這樣就可以了，全部切好之后放入一個大碗中，在加入一點清水，然后使用下手把蝦仁清洗一下，把蝦仁表面的一些雜質清洗出去，同時也能去除大蝦中一部分的腥味，清洗干凈之后把蝦仁撈出來，在放入另外的一個大碗中，下面來給蝦仁調下味，加入半勺食鹽，半勺胡椒粉、半勺料酒去腥，然后使用右手把蝦仁抓攥抓攥，讓蝦仁充分的吸收里面的料汁，這樣吃起來也比較入味，好吃Q彈又沒有腥味，抓拌均勻之后先放一旁腌制10分鐘。

下面準備一點小料，小蔥一根，切成蔥花，切好之后放入盤子里面，生姜一塊先切成姜片，在切成姜絲，最后在切成姜末，切好之后放入盤子里面，大蒜在來個兩三瓣，先用刀拍一拍，最后在剁成蒜末，剁好之后與蔥姜放入一起。下面準備一個小碗調個料汁，加入半勺食鹽、半勺雞精、半勺白糖提鮮、一點點的胡椒粉、一勺生抽醬油、50克左右的番茄醬，也可以使用西紅柿代替，最后在加入半碗的清水，下面使用小勺子攪拌一下，把里面的調料攪至融化，攪勻后先放一旁備用。

下面在準備一個盤子，往里面倒入一點玉米淀粉，淀粉沒有要求，紅薯淀粉土豆淀粉都可以，下面的蝦仁也已經腌制好了，夾上一個蝦仁放在淀粉上面，使用筷子壓一壓，這樣淀粉沾裹的更實，然后在翻一個面，繼續沾裹一下，讓蝦仁兩面都均勻的沾裹上一層淀粉，這樣就可以了，然后放在案板上面，使用一個搟面杖輕輕的敲，把蝦仁敲打成一個薄薄的大片，千萬不要用大力，否則容易敲端，一面敲好之后在翻一個面繼續敲，就這樣來回的敲打，一直把蝦仁弄成這樣薄薄的大片狀就可以了，全部處理好之后先放入一個盤子里面。

下面鍋中加入一點食用油，油熱之后把蝦片放入鍋中，下入的時候盡量分開一些，以防粘連在一起，煎這個蝦片全程要使用中小火慢煎，千萬不要使用大火，以防煎糊，煎到一面金黃定型后在翻一個面繼續煎。

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一直把蝦片像煎到這樣，煎熟煎透就可以了，下面把蝦片先裝入盤子里面備用。

下面再次起鍋加入一點食用油，油熱之后把蔥姜蒜倒入進去，使用小火翻炒，把小料中的香味炸出來，炒香后在把調好的料汁倒入進去，再次開啟大火，把料汁燒開，使用鏟子來回的攪動一下，把里面的調料攪至融化。

煮開后在把蝦片倒入進去，開啟大火翻炒，把蝦片煮至入味，使湯汁與蝦的味道充分的融合在一起，這樣吃起來更鮮嫩入味，我們就這樣來回的翻炒，把湯汁一直收至到濃稠的狀態就可以關火了，現在聞著太香了，下面裝入盤中，美味即成。

這么一道好吃又經典的番茄蝦片就做好了，這樣做出來的大蝦營養又美味，蝦肉QQ彈彈，酸爽開胃，吃起來比油炸的還健康，小孩子也是特別愛吃。