原料：
茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋蔥50克，蒜瓣25克

輔料：
橄欖油70克，鹽少許

做法：
1. 將洋蔥切絲；茄子、番茄、青椒都切丁。

2. 鍋內放橄欖油燒熱，放蒜瓣炒黃后撈出。

3. 再放上切好的洋蔥、茄子、青椒、番茄、鹽調味，加蓋燜熟即可。

tips：
用橄欖油燒最能帶出茄子的香味。如沒有橄欖油，家庭制作也可采用普通色拉油。