嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“豆豉粉蒸雞爪”，這是一道美容養顏補血的菜，也是一道下酒的好菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

其實粉蒸雞爪是一道出名的粵式小吃，隨著經濟的發展，現在在全國各地很多飲食文化和習慣都基本上都隨著經濟的發展而傳到不同的地方，只要是喜歡，在家就可以做，今天我和大家分享的就是把粵式的這道菜結合我們四川當地的口味做的，味道香辣，感覺比粵式做的要好吃。可能也是比較適合自己口味吧！

今天我和大家分享的這道“豆豉粉蒸雞爪”，采用花生、南瓜作為配料，這樣做出來營養更加豐富，調料采用豆瓣醬和豆豉，讓這道菜的味道更加濃郁，讓香、辣的特點凸顯，也更加適合我們四川人愛吃辣的特性，大家要是喜歡這種口味的可以試一試！保證讓你不后悔，不多說了下面介紹具體做法。

——【豆豉粉蒸雞爪】——

【制作主料】：雞爪1斤、南瓜半斤、花生米1大把、蒸肉粉1大把

【制作調料】：生姜1塊、香蔥1根、豆豉2勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1小勺、料酒1勺、白糖1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：準備好的雞爪剪掉指甲，用刀從雞掌處切成兩半，然后用清水加一勺鹽泡10分鐘，主要是去除腥味，再沖洗兩遍把水瀝干備用。

【步驟二】：生姜洗干凈切成姜絲；香蔥切成蔥花；豆豉和豆瓣醬剁碎；分別裝盤備用，把豆瓣醬和豆豉剁碎后腌制雞爪，味道會更加濃郁。

【步驟三】：把南瓜洗干凈去皮，切成2毫米的厚片；花生米清洗一下；然后分別裝盤備用。

【步驟四】：然后把洗干凈的雞爪放碗中，把花生米倒里邊，依次加入剁碎的豆豉和豆瓣醬，生抽1勺、老抽1小勺、料酒1勺、白糖1勺，再加一點毛毛鹽，鹽不要放多了，因為豆瓣醬和豆豉都是咸的。

【步驟五】：然后用手給它充分地攪拌均勻，最好多抓揉一會，可以讓雞爪充分的入味，抓勻后給它腌制30分鐘左右，時間長一點比較入味。

【步驟六】：雞爪腌制好后，我們撒上一把蒸肉粉，然后給它用手攪拌和勻，讓雞爪裹上蒸粉。關于蒸肉粉的制作我以前有介紹，大家可以回頭看一下，其實現在的超市和網上都有賣的。

【步驟七】：把切好的南瓜片擺在盤子底部，將裹上蒸肉粉的雞爪放在南瓜上面，然后放開水鍋用中火蒸三十分鐘。大家要注意的是，要用開水蒸哈。

【步驟八】：三十分鐘后我們關火，再燜五分鐘即可出鍋，然后撒上蔥花上桌開吃啦！大家要記住蒸的時候不要開鍋蓋。

【產品圖】：這道菜十分軟糯，味道香辣的“豆豉粉蒸雞爪”就制作完成，喜歡的話，自己在家試試吧，比外面的好吃哦！

——烹飪小貼士——

雞爪子是一種不錯的食材，它多皮，多筋，富有多多的膠質，質地肥厚，鹵，燜，煮，拌，蒸，無論怎么做都非常好吃。由于它可以保持皮膚的滋潤，有養顏的效果。而且多吃也不會長胖，只會讓你皮膚更加滑嫩有彈性的美味一，所以它是女性朋最愛的美食。今天我做的“豆豉粉蒸雞爪”，采用川式的做法，味道稍微偏辣，要是喜歡的人話可以試一試，制作的時候注意一些細節就好。

（1）雞爪最好把指甲去掉，然后用刀切成兩半，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除部分腥味，同時讓脫水的雞爪重新吸水漲發，大家也可以用水焯一下，作用是一樣的。

（2）豆豉和豆瓣醬用刀剁一下，這樣腌制雞爪會更加入味好吃。蒸肉粉記得要把雞爪腌制好后放，放早了蒸粉會吸收調料，影響腌制效果。

（3）蒸雞爪要等水開后再放鍋中蒸，高溫會讓雞爪肉質迅速收縮，鎖住水分，防止營養流失，同時口感也比較好。

（4）我們在蒸的時候，中途不要開蓋，蒸完后再燜5分鐘，這樣的雞爪蒸出來比較軟爛，口感最佳。

以上內容是我和大家分享的“豆豉粉蒸雞爪”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！