辣椒雖然一年四季都有，但是辣椒真正的生長季節還是夏天，是夏天應季的蔬菜，所以這個季節的辣椒味道和口感也最好的，基本上在我們這地方，夏天的餐桌上基本上每天都少不了，愛吃辣的更不用說，就是平常不愛吃辣的也會做來吃。

辣椒營養價值非常高，富含維生素C及葉酸、鎂、鉀等其他有益成分，所以辣椒是非常不錯的家常蔬菜，尤其是我們四川人更是無辣不歡，辣椒平常都是配菜，但是它往往卻主導著整道菜的味道，所以辣椒就成為大家制作菜肴的時候不可缺少的食材，辣椒不但可以作為配菜，其實把它單獨做菜也非常好吃的。

今天和大家分享的這個“炒辣椒”就是一道不錯的單獨用辣椒做的菜，這道菜做法非常簡單，但是口感和味道都相當好，用它來下飯、下酒都非常不錯，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【家常炒辣椒】——

【制作主料】：尖椒1斤

【制作調料】：大蒜2-3瓣、鹽1勺、生抽2勺、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：尖椒放水清洗干凈把水晾干，然后用刀把尖椒挨著拍一遍，拍破就可以，再把大蒜拍碎剁成蒜末， 然后分別裝盤備用。

【步驟二】： 炒鍋洗干凈燒熱，把辣椒倒入鍋中，用中小火慢慢煎制，邊煎要邊用勺子壓，讓其受熱均勻。

【步驟三】： 把辣椒全部都煎蔫吧，放入少許鹽繼續煎。

【步驟四】：辣椒全部都煎成虎皮色，然后放入一勺油，翻炒幾下，放入大蒜翻炒出香味。

【步驟五】：然后放入2勺生抽和1勺香醋，翻炒均勻，出鍋裝盤成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“家常炒辣椒”就制作完成，味道香辣過癮，是一個不錯的下飯菜。你要是喜歡的話可以試一試， 就是制作的時候要注意這幾點。

（1）辣椒選擇最新鮮的、個頭均勻、皮薄一點的， 這樣炒的辣椒受熱均勻，不至于有的有虎皮，有的沒有出現虎皮。

（2）辣椒處理干凈后要把水分晾干，或者用吸水紙把水分吸干，需要瀝干水分。

（3）煎辣椒要用鐵鍋，不要用不粘鍋或者玻璃等器具來煎，高溫容易把它們燒壞。辣椒下鍋煎的時候不要放油，放油的話就不容易形成虎皮疙瘩。

（4）煎辣椒的時候放一點鹽，可以防止辣椒粘鍋，同時辣椒也容易受熱均勻。煎的過程中要用中小火，鍋鏟按壓，可以讓辣椒受熱均勻，也可以加快成熟，不要怕尖椒煎糊了，有點糊味更好吃。

（5）這道菜不要放過多的調味料，調料太多會讓辣椒失去原有的清香味道，要是喜歡酸味的可以放一點醋，可以增香提鮮，不要放鹽了，因為煎辣椒的時候放鹽 了