大蒜燒鯰魚是一道菜譜，以鯰魚為主料，輔以大蒜和其他調(diào)味料制成。它具有鮮香嫩滑的口感，而且富含蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，對身體有一定的保健作用。下面就來看看是怎么做的吧。

材料：

鯰魚一條（約500克），大蒜5瓣，生姜適量，蔥白適量，紅辣椒適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，白糖適量，香菜適量，食用油適量。

步驟：

1.首先，將鯰魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后切成片狀，用少量的料酒和鹽拌勻，腌制約半小時，讓魚肉更加入味。

2.蔥、姜、蒜分別洗凈切末，紅辣椒切成小段備用。香菜洗凈切成小段。

3.將鍋置于爐上，加入適量的油，等油熱后加入蔥末、姜末、蒜末進(jìn)行炒香。

4.接著，加入腌制好的魚片，用中火煎至兩面金黃色，到魚肉外表剛好焦香不糊即可。

5.將剛剛切的紅辣椒段加入鍋中，繼續(xù)炒勻。

6.調(diào)味：加入適量的老抽、生抽、鹽和糖，翻炒均勻，再倒入適量的水，水量以覆蓋所有魚片為宜。

7.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮5-10分鐘，讓味道更加濃郁。

8.將香菜灑在魚片上即可起鍋，香氣四溢。

大蒜燒鯰魚做法簡單，但是需要注意以下幾點(diǎn)：

1.魚的味道清淡，所以在調(diào)味時需要注意盡量不要過重，否則會影響鯰魚的味道。

2.在煎魚時要煎至兩面金黃色，這樣才能讓魚的口感更佳，肉嫩鮮香。

3.鯰魚最好選擇新鮮的帶皮帶魚，這樣可以在燒的過程中保持魚肉的嫩滑度。

4.如果喜歡更辣更鮮的口感，可以適量加入孜然粉、花椒粉、肉桂粉等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

總之，大蒜燒鯰魚是一道非常美味的菜譜品，喜歡吃辣的人們一定會愛上它。希望這篇文章可以對您有所幫助。