白灼蝦是一種非常受歡迎的中式海鮮料理，口感細(xì)膩、鮮美可口。它主要以蝦為主料，搭配一些調(diào)料和清湯，讓蝦肉保持了原汁原味，讓美味更加鮮美。下面就來看看是怎么做的吧。

材料：

1. 中蝦 500 克

2. 姜片 20 克

3. 青蒜 20 克

4. 香菜 適量

5. 鹽 適量

6. 米醋 適量

7. 生抽 適量

8. 蒸魚豉油 適量

9. 料酒 適量

10. 毛豆油 適量

步驟一：準(zhǔn)備蝦

1. 準(zhǔn)備好清水，加入適量的鹽和料酒，讓水燒開。

2. 起鍋加入水，放入姜片，生抽，料酒，米醋和蒸魚豉油，攪拌均勻，然后加入蝦。

步驟二：燒開水

1. 把蝦放進(jìn)鍋里，等水燒開后，煮2-3分鐘（時(shí)間不宜過長，否則蝦肉會(huì)變老）。

2. 煮好后，把蝦撈出來，碼在盤子里。

步驟三：準(zhǔn)備調(diào)料

1. 在碗中加入青蒜，香菜，鹽，米醋和毛豆油，混合均勻后放在蝦碗的旁邊，作為蘸料。

步驟四. 擺盤裝飾

最后，將擺好樣式的蝦，放上香菜蔥花和檸檬片調(diào)料。

白灼蝦要點(diǎn)技巧：

1. 新鮮的大蝦是做白灼蝦的最佳選擇。購買蝦的時(shí)候要注意看蝦是否有輕微地卷曲狀態(tài)，如果蝦尾卷曲，就說明蝦很新鮮。

2. 在烹飪蝦之前，先刷洗蝦的外殼，并用冷水沖一下去除腥味。

3. 為了避免蝦肉變老，煮蝦的時(shí)間不宜過長，一般煮2-3分鐘就可以了。

4. 煮完蝦后，可以讓蝦放在冷水中，讓它們更容易去皮。

5. 調(diào)料中的鹽不要過多，否則會(huì)影響蝦肉的口感，建議在調(diào)料中添加適量的香菜或青蒜。

6. 在上碟時(shí)點(diǎn)綴的香菜、青蒜、檸檬和香菜蔥花可增加蝦的美觀性和口感。

注意事項(xiàng)：

1. 蝦不能煮過長時(shí)間，避免蝦肉變老。

2. 清水和調(diào)料的比例要恰當(dāng)。

3. 不要使用過咸或已經(jīng)變質(zhì)的調(diào)料，以免影響蝦的味道和安全性。