蒜苔炒肉是一道非常受歡迎的菜譜，而且口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。下面就來(lái)看看是怎么做的吧。

材料：

1. 豬肉（瘦肉或肥肉均可）300克

2. 蒜苔300克

3. 姜蒜末適量

4. 蠔油適量

5. 生抽適量

6. 鹽適量

7. 料酒適量

8. 胡椒粉適量

9. 淀粉適量

10. 食用油適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備好所需的材料。將豬肉切成絲，加上鹽、料酒、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

2. 蒜苔清洗干凈，砍成段，姜蒜切末備用。

3. 中小火加熱鍋，放入適量的食用油，放入蒜苔炒1-2分鐘。

4. 將蒜苔放到一旁，再次加適量的食用油，放入姜蒜末炒香。

5. 放入腌制好的肉絲，中火煸炒，至肉變色，加入一勺湯，繼續(xù)煸炒均勻。

6. 注入一勺生抽，少量的蠔油，適量胡椒粉，翻炒均勻。

7. 再次放入蒜苔，大火翻炒1分鐘。

8. 調(diào)入適量的鹽調(diào)味，翻炒1分鐘。

9. 停火加入少量的色拉油，翻炒均勻即可出鍋。

炒蒜苔炒肉涉及到的技巧：

1. 蒜苔選購(gòu)應(yīng)當(dāng)選擇新鮮、硬實(shí)的，不要選擇過(guò)老、過(guò)軟的。

2. 炒肉絲時(shí)不要加水，否則會(huì)讓肉絲縮水，口感不佳。

3. 加入調(diào)料要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)進(jìn)行調(diào)整，出鍋后可以根據(jù)需要加一些色拉油，讓菜肴更加香滑。

總之，炒蒜苔炒肉還是很簡(jiǎn)單的，只需掌握好每一步的細(xì)節(jié)，制作出來(lái)的菜肴就一定美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。