糯米雞丸子

糯米雞丸子

主材準備：

1、糯米1斤、糙米100克、黃豆25克，用水浸泡8小時。

2、泡好的糙米、黃豆，放入高于糙米一厘米的水，打成米漿備用。

3、糯米蒸熟備用。

餡料的制作：

香菇泡好，肉鹵煮半小時備用(放姜、蔥、鹵料、白酒、鹽、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉)

1、將煮好的豆腐放入鹵水中浸味（20分鐘到半小時）。

2、將豆腐和肉切成小粒備用。

3、準備蔥花、榨菜丁、姜末，香菇切成丁，泡好的香菇水留下備用。

4、鍋內放油燒熱，放入姜末爆香，然后放入鹵肉翻炒出油，加入香菇、豆腐丁，然后繼續放入鹽、雞精、生抽、老抽、鹵水，適量香菇水翻炒，最后放入胡椒粉出鍋。最后放入榨菜、蔥花、糯米拌勻，做成丸子。

5、將丸子裹上米漿下入70°油溫里炸制外香里糯。