食材：

青蛤1斤半，美人椒2根，蔥半根，香蔥2根，干辣椒2個(gè)，姜一塊，蒜2瓣

調(diào)料：

辣味豆豉3勺，生抽2茶匙，白糖少許，白胡椒少許，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少許

做法：

1：青蛤買回來(lái)以后用淡鹽水加幾滴香油提前放在冰箱里養(yǎng)一夜。

2：配菜備好。

3：配菜切好。

4：青蛤用滾水焯下，再用冷水反復(fù)的沖洗幾次。

5：用個(gè)小碗把生抽2茶匙，白糖少許，白胡椒少許，老抽1茶匙，料酒3大勺，醋少許調(diào)成汁備用。

6：炒香蔥姜蒜辣椒。

7：加入辣豆豉翻炒。

8：翻炒均勻。

9：倒入青蛤

10：加入調(diào)料汁。

11：爆炒。

12：最后加入美人椒。

13：翻炒均勻。

小貼士：

1：青蛤買回來(lái)以后用淡鹽水加幾滴香油放在冰箱里養(yǎng)一夜。

2：沖洗幾遍，用滾水焯下。

3：再在水龍頭下來(lái)回的沖洗幾次。

4：在爆炒的時(shí)候加入大量的料酒和少許的醋都是能夠去除貝殼類的土腥味的。