竹筍在一年四季都有，但是每個季節的竹筍都各有特點，而春筍口感更脆嫩、更甘、水分足，當然味道也好，竹筍深得我們喜歡，不僅僅是它的味道和口感，最重要的是吃竹筍可以清熱化痰、利水道的效果，吃竹筍可以有效幫助消化，還可以改善便秘，尤其是開春以后，人們容易上火，所以大家就需要吃一些降火的食材來清熱敗火，所以春筍也就是大家最好的選擇。

 

 

頭兩天和大家分享了一道用骨頭和春筍一起燒的下飯菜，很多朋友說，這種做法確實好吃也特別的香，問我有沒有吃起來清淡一點的，最好是帶湯的做法，這不今天就和大家分享的這道“春筍豆腐燉臘肉”就是一道不錯的湯菜做法，湯鮮味美，吃起來特別的香，但一點都不膩，真心好吃，大人孩子都特別適合吃的一道湯菜。

 

 

——【春筍豆腐燉臘肉】——

【制作主料】：臘肉1塊、春筍2根、豆腐1塊、香菇4-5個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香蔥1根、鹽少許、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把臘肉煮20分鐘，放涼改刀切成片裝盤，竹筍去掉殼，清洗干凈破開切成片裝盤備用。

 

 

【步驟二】：豆腐切成小塊，生姜切成片、大蔥斜刀切成段、香菇切成片，分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：鍋中添水燒開，把豆腐放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。

 

 

【步驟四】：把豆腐撈出來放入冷水中泡上，豆腐熱的時候會粘連到一起的。

 

 

【步驟五】：煮豆腐的水中放入一勺鹽，把竹筍倒入鍋中煮5分鐘，用以去除苦澀味道。

 

 

【步驟六】：竹筍煮完后放入清水過一下冷水，然后撈出來把水控干。

 

 

【步驟六】：炒鍋中放少許油，放入蔥姜蒜，小火炒出香味，放入臘肉炒出油脂。

 

 

【步驟七】：臘肉炒出油，放入竹筍繼續翻炒，把竹筍水汽炒出來。

 

 

【步驟八】：竹筍炒出水汽，放入開水，同時放入香菇，燒開之后，蓋蓋燉20分鐘。

 

 

【步驟九】：竹筍和臘肉燉煮20分鐘，放入豆腐，繼續燉煮5分鐘，把豆腐的味道燉煮出來。

 

 

【步驟十】：豆腐燉5分鐘，放入1勺胡椒粉、1勺雞精、少許鹽，攪拌一下出鍋，放入準備好的香蔥末成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

“春筍豆腐燉臘肉“是我們這個地方大家喜歡的一道湯菜做法，做好的竹筍口感脆爽，臘肉香氣四溢，燉煮的湯濃白入味，味道鮮美無比，這道菜適合老人孩子制作來吃，大家喜歡的話可以試一試！就是制作的時候注意一些細節。

（1）竹筍味道苦澀，我們在燉煮之前一定要先煮一下，煮的時候要放入鹽，這樣可以很好地去除竹筍苦澀的味道。

（2）春筍苦味較小，所以煮的時間不用太久，一般幾分鐘就可以。

（3）臘肉要先煮一下，因為臘肉比較咸，煮一下可以減少咸味，這樣燉煮出來的湯汁就不咸。

（4）這道菜放豆腐和蘑菇，可以提鮮增香，讓這道菜的湯汁變得非常鮮美。

（5）竹筍好吃但是它性寒味甘、屬于“發物”，含很多纖維素，過敏、消化系統、脾胃不好的人盡量少吃，如濕疹、過敏性鼻炎、哮喘等人群的人不適宜吃。