今天給大家?guī)淼氖且粻I養(yǎng)味美、香氣十足的炒米飯做法“香菜雞蛋炒米飯”的做法。

——【香菜蛋炒飯】——

【制作主料】：香菜1把、米飯一大碗、雞蛋3個、泡酸菜1片、甜椒1個

【制作調(diào)料】：生抽1勺、蠔油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將香菜洗干凈，切成1厘米左右長的小段裝盤、泡酸菜切成小顆粒、甜椒切成小顆粒，然后裝盤備用。

【步驟二】：將一個雞蛋磕入米飯碗中，用手充分抓拌均勻 ，把剩余的雞蛋打入碗中，放入幾滴白醋，用筷子攪撒成蛋液備用。

【步驟三】：鍋中放油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中迅速滑散炒熟，盛出備用。

【步驟四】：重新起鍋放少許油燒熱，把泡酸菜倒入鍋中，把水汽炒出來，炒出酸味。

【步驟五】：酸菜炒出水汽，倒入米飯和甜椒顆粒，大火翻炒，一直炒到米飯表面的雞蛋液完全凝固為止。

【步驟六】：然后倒入雞蛋、生抽1勺、蠔油1勺，大火繼續(xù)翻炒均勻，讓食材和調(diào)料充分融合。

【步驟七】：最后快出鍋的時候，撒上香菜段，關火用鍋的余溫翻炒均勻出鍋裝盤就可以啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這個“香菜炒米飯”就制作完成，做好的米飯好看又好吃，每次我們做這個炒米飯，我家孩子一大盤不夠吃，你要是不知道剩余的米飯怎么處理，就試一試這個炒飯的做法吧！保證讓你喜歡！就是制作的時候要注意幾個細節(jié)。

（1）制作炒飯最好選用隔夜的剩余米飯，這樣的米飯炒起來比較松散，炒出來才能粒粒分明。

（2）炒之前，往米飯里邊打入一個蛋，然后抓勻，因為隔夜米飯，由于水分蒸發(fā)，會變得很硬，雞蛋可以補充水分，雞蛋不僅營養(yǎng)同時，而且炒完的米飯也很滑嫩。

（3）泡酸菜要把水汽炒干，炒出酸味，這樣炒出的米飯泡酸菜的味道才能融入米飯。

（4）這個米飯最好不要放鹽，因為泡酸菜、生抽、蠔油的鹽味就夠了。

（5）香菜要出鍋的時候放，用鍋的余溫翻炒就好，要不就會失去清香的味道。