“一日之計在于晨”，青少年正是發育長身體的時候，一定要吃得好又吃得飽，尤其碰上挑食的孩子就更犯愁了，今天，和大家分享5道小朋友都喜歡的早餐，搭配均衡，簡單好做，而且最快的10分鐘就能上桌，有喜歡的寶媽們趕緊收藏起來吧。

 

雞蛋羹

1.準備食材：

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入底味，淋入一點芝麻香油，用筷子攪散，倒入300毫升的純牛奶攪拌均勻備用。

再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

 

2.開始蒸制：

鍋內燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子防止水汽流進去，蓋上鍋蓋蒸12分鐘就可以了。

 

12分鐘以后把蛋羹取出來，切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

 

蝦油拌面

1.準備食材：

準備適量的鮮蝦，掰掉蝦頭，把蝦殼剝下來取出蝦仁，這里蝦頭、蝦殼都不能扔，一會兒用來熬鮮蝦湯，用刀片開蝦背，把蝦仁沖洗一下，去除里面的蝦線。

準備幾個口蘑，用清水沖洗干凈，改刀切成片，口蘑的鮮味特別濃郁。

切點蒜片、姜片、洋蔥碎放在一起。

 

2.把蝦煸一下：

鍋內燒油，放入蝦頭、蝦殼、姜片、洋蔥，開小火翻炒，經常用勺子敲打蝦頭，擠壓出里面的蝦油，聞到濃郁的鮮香味以后，沿鍋邊淋入料酒去腥，一直把蝦頭炒至發干倒出來，并用勺子充分擠壓出里面的蝦油備用。

 

3.開始烹飪：

鍋內加入剛剛熬好的蝦油，放入蒜片、洋蔥，小火爆出香味，倒入口蘑翻炒出香味，再放入蝦仁繼續翻炒，讓蝦仁吸收吸油和口蘑的鮮味，加入適量的生抽、雞粉、食鹽、黑胡椒粒翻炒均勻，把煮好的面條倒入鍋中翻炒均勻，讓面條充分吸收食材的鮮香味，也可以用意大利面、空心面這些口感也不錯，淋入一點老抽上色，把顏色炒均勻就可以出鍋了，一道鮮香味十足的蝦油拌面就做好了。

 

雞絲小米粥

1.準備食材：

準備適量的新鮮芹菜，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗干凈。

準備一點小米，提前用清水浸泡，多泡一會兒更容易煮熟。

切點姜末、蔥花、胡蘿卜粒、雞肉絲備用。

 

2.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以后倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥、姜、胡蘿卜粒翻炒出蔥姜的香味，加入適量的清水，開中火把水燒開轉為小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸騰以后打去鍋中的浮沫。

小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克調味，隨著煮制的時間越來越長小米粥會慢慢煮至粘稠，這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉攪拌均勻即可，一道清淡養胃的雞絲小米粥就做好了。

 

攤餡子

1.準備食材：

準備適量的胡蘿卜絲、南瓜絲、蔥花放入盆中，加入食鹽2克，用筷子拌勻，用保鮮膜蓋住腌制10分鐘，殺出胡蘿卜和南瓜絲中的水分，以免烙制的時候出水。

 

2.調面糊：

準備面粉300克放入盆中，打入四個雞蛋，加入少許清水，先把雞蛋攪散再依次攪入面粉，順著一個方向攪拌至沒有面疙瘩為止，加入適量的清水，調成拿起筷子面糊不會粘在上面就可以了。

10分鐘后胡蘿卜和南瓜絲也腌好了，把它們撈出來攥干水分，放入面糊里面拌勻，菜糊就調好了。

 

3.開始煎制：

起鍋開小火，鍋燒熱以后均勻刷上植物油，挖一勺菜糊放入鍋中，輕輕地轉動鍋把菜糊攤成圓形的菜餅，保持小火烙1分鐘，菜糊全部定型以后翻過來再烙30秒鐘，把餅煎至兩面金黃就能出鍋了，一道簡單又營養的攤餡子就做好了。

 

迷你土豆丸

1.準備食材：

準備土豆兩個，清洗干凈，先切成薄片再切成細絲放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，攪拌均勻，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆絲都均勻裹上面粉，以此來增加土豆絲的黏性，方便團成丸子。

 

2.開始蒸制：

在蒸籠里刷上植物油防止粘鍋，抓一把土豆餡在手心里團成圓球，擺放在蒸籠里面，水燒開以后上籠，蓋上鍋蓋蒸8分鐘就可以了。

 

3.調蘸料：

準備大蒜幾個放入蒜臼中，加入少許食鹽入低味，搗成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，攪拌均勻即可。

8分鐘以后，把蒸好的丸子取出，晾涼以后盛放在盤中即可，一道軟糯清香的迷你土豆丸就做好了。

 

【第一美食編輯：夏天】