今天給大家?guī)淼氖且坏?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/tudou_19" title="查看所有文章關(guān)于 土豆"target="_blank">土豆不一樣的做法，就是用泡酸菜和土豆一起制作的炒菜，這道菜酸辣入味，口感脆爽，是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試用土豆和泡酸菜制作的這道菜。

 

土豆可以說是大家最喜歡吃的一種食材，它可以油炸、快炒、紅燒、燒烤等等做法。既可以單獨(dú)成菜，也可以和其它食材一起制作來吃，味道都相當(dāng)棒！而且土豆是一種最容易保存的食材，如果保存得當(dāng)，可以放很長時(shí)間，所以每次我都會(huì)買很多，放家里一兩個(gè)星期都特別新鮮，是我們冬季囤貨屯糧的首選。

 

記得小的時(shí)候在農(nóng)村里面長大，家里邊比較窮，所以平常的蔬菜中土豆、大白菜等蔬菜，也就成為我們餐桌的常客，基本上經(jīng)常都會(huì)做來吃，尤其是土豆基本上天天都會(huì)看見它，所以土豆的吃法也被老媽弄了個(gè)遍，而我最喜歡的就是今天和大家分享的“泡酸菜炒土豆絲”，土豆特殊的香味加上泡酸菜的酸味，讓這道菜變得特別可口，每次做這道菜，我們一家人都搶著吃，有時(shí)候炒上一大盤都不夠，現(xiàn)再想起來，心中都是滿滿的幸福味道。好了不多說了，下面介紹這道菜的具體做法。

 

——【泡酸菜炒土豆絲】——

【制作主料】：泡酸菜2片、土豆2個(gè)、青紅尖椒各2個(gè)、香菜2根

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、鹽1勺、白醋2勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把土豆去皮，改刀先切成薄片，再改刀切成絲放入大碗中，添水沒過土豆絲浸泡上，防止發(fā)黑。

 

【步驟二】：青紅尖椒去籽改刀切成絲、香菜清洗干凈切成寸段、大蒜拍碎剁成蒜末，分別裝盤備用。

 

【步驟三】：把泡酸菜改刀切成絲，然后裝盤備用。

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入一勺白醋，把土豆絲洗去多余的淀粉放入鍋中焯水1分鐘撈出來控干水分。

 

 

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油，大火燒熱，放入蒜末炒出香味，倒入泡酸菜，把酸菜的水汽炒出來。

 

【步驟六】：酸菜炒出水汽，倒入土豆絲、青紅辣椒絲，放入鹽、雞精、大火繼續(xù)翻炒均勻。

 

【步驟七】：差不多翻炒20秒鐘左右，土豆絲、酸菜和調(diào)料翻炒均勻，放入香菜段，然后順著鍋邊淋入一勺白醋，繼續(xù)大火翻炒十幾下，出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“泡酸菜土炒豆絲”就這樣簡單地完成，口感脆爽，味道酸香略帶辣味，特別開胃下飯，你要是喜歡吃土豆餓的話，可以試一試這樣炒出來的土豆絲，保證讓你喜歡，這道菜看似簡單，但是還是有一定的技巧，要是掌握不好會(huì)影響口感和味道的，所以制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）土豆絲切好要用清水浸泡上防止發(fā)黑，泡完后要用清水清洗幾遍，把淀粉洗掉，炒的時(shí)候不會(huì)粘鍋，也不會(huì)粘連成一團(tuán)。

（2）土豆絲要焯一下水，焯完水炒的時(shí)候不容易粘鍋，而且口感也好，焯水的時(shí)候放一勺白醋，讓土豆絲口感更好。

（3）因?yàn)樗岵撕屯炼苟急容^吃油，所以炒的時(shí)候又不能放得太少 。

（4）炒的時(shí)候要先把泡酸菜的水汽炒出來、炒出酸味，然后再 下入土豆絲，這樣炒出來的酸菜和土豆絲才好吃入味。

（5）土豆絲下鍋翻炒時(shí)間要掌握好，時(shí)間長了土豆絲就糊爛了，不脆也不好吃。

（6）出鍋的時(shí)候放一勺米醋，可以增加香氣，同時(shí)讓土豆絲的口感更加脆爽入味。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“泡酸菜土炒豆絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！