立春后，天氣逐漸變暖，氣候也開始變得干燥，很容易引發(fā)上火，除了每天多喝水之外，還要多吃點(diǎn)補(bǔ)水的蔬菜，食療也有預(yù)防的效果。下面，就和大家分享6種補(bǔ)水蔬菜和做法，多做給家人吃，預(yù)防上火、干燥，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來(lái)吧。

生菜

【蠔油生菜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的生菜，把根部切掉，把葉子一片一片掰下來(lái)，把葉片上的泥沙洗干凈備用。

準(zhǔn)備一小把大蒜，拍扁再切成末。

切點(diǎn)紅椒粒，用來(lái)配色。

2.準(zhǔn)備碗料：

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入半碗清水，加入蠔油10克，生抽10克，食鹽2克，少許淀粉，攪拌均勻備用。

3.把生菜焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以后把生菜葉放入鍋中燙一下，時(shí)間不要超過(guò)10秒鐘，生菜燙軟、微微燙變色以后倒出來(lái)，迅速放在涼開水中過(guò)涼，這樣能防止生菜變黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾涼以后擺放在盤中備用。

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蒜末和紅椒粒一起翻炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的碗料，大火燒開以后起鍋，把料汁均勻澆在生菜上面，一道清脆可口的蠔油生菜就做好了。

芹菜

【芹菜煎餅】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備小香芹一把，清洗干凈后切成碎末，這樣更容易煎熟。

準(zhǔn)備五花肉餡100克備用。

切點(diǎn)姜末、蔥花，和芹菜放在一起備用。

2.調(diào)餡料：

鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)，把肉末倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，肉末炒白、炒香以后起鍋，倒入裝有食材的盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，攪拌均勻。

打入2個(gè)雞蛋，雞蛋能使煎出的餅更加軟嫩，放入面粉50克，攪拌至餡料成團(tuán)即可，面粉不需要放太多，主要用來(lái)增加粘性。

3.開始煎制：

電餅鐺預(yù)熱三分鐘，均勻淋上植物油，放入調(diào)好的面糊，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，把餅翻過(guò)來(lái)，蓋上鍋蓋再烙3分鐘，兩面都呈金黃色即可出鍋，一道簡(jiǎn)單美味芹菜煎餅就做好了。

白菜

【小白菜煎豆腐】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干凈上面的泥沙。

準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實(shí)勁道還不容易煎碎。

2.煎豆腐：

煎豆腐的時(shí)候一定要先滑鍋，讓鐵鍋具有不粘鍋的特征，再撒上食鹽進(jìn)一步防止粘鍋，還能增加低味，把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋。

3.開始烹飪：

鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜轉(zhuǎn)中火爆炒，讓水分快速蒸發(fā)，加入適量的食鹽、味精、雞粉調(diào)味，大約炒30秒鐘。

小白菜斷生以后倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水淀粉、香油，整個(gè)過(guò)程火要足、速度要快，盡量保持減少翻炒時(shí)間，才能保持小白菜的青翠，一道鮮香可口的小白菜煎豆腐就做好了。

黃瓜

【腌黃瓜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備黃瓜幾根，清洗干凈，切成均勻的薄片放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻，腌制30分鐘。

2.熬料汁：

碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下，否則吃的時(shí)候會(huì)比較咸，加入一勺白糖提鮮，不喜歡也可以不放。

把料汁倒入鍋中，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制2分鐘，熬出料香味，把料汁倒在碗中放在一邊晾涼備用。

切點(diǎn)小米椒圈、蒜片、姜片放在料汁中備用。

3.開始腌制

30分鐘以后，把黃瓜片倒在棉布里面，使勁摁壓出里面的黃瓜汁，這樣黃瓜更容易吸收料汁入味，吃起來(lái)更加清脆，把黃瓜片裝在無(wú)水無(wú)油的容器中，倒入準(zhǔn)備好的料汁，密封腌制2個(gè)小時(shí)即可食用，一道酸爽開胃的腌黃瓜就做好了。

梨

【冰糖雪梨燉銀耳】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的銀耳，用涼水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡發(fā)以后去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發(fā)，口感才會(huì)清脆，用熱水泡出來(lái)比較綿軟，而且不容易出膠。

準(zhǔn)備冰糖30克放入碗中，再加入適量的桂花醬，雪梨和桂花都能使燉出來(lái)的湯羹更加溫潤(rùn)清香

準(zhǔn)備雪梨一個(gè)，去除梨核再切成片備用。

準(zhǔn)備適量的米酒備用。

2.開始熬制：

鍋內(nèi)多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫 ，轉(zhuǎn)為小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右，做銀耳羹千萬(wàn)不能心急，小火慢煨才能充分燉出里面的膠原。

1小時(shí)以后銀耳羹已經(jīng)起黏，湯羹濃郁，這時(shí)把米酒倒進(jìn)去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，一道晶瑩剔透的冰糖雪梨燉銀耳就做好了。

西紅柿

【西紅柿肥牛煲】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一盒肥牛卷。

準(zhǔn)備粉絲一塊，在熱水中浸泡10分鐘，泡軟以后撈出備用。

準(zhǔn)備西紅柿兩個(gè)，切上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，晾涼后取出，剝掉外皮切成均勻的小塊。

切點(diǎn)姜片、小蔥段備用。

準(zhǔn)備一盒肥牛卷備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜，撒入幾粒干辣椒，爆出香辣味，加入番茄醬15克，辣椒醬5克，把醬料炒散，倒入西紅柿炒軟、炒出紅汁，淋入適量清水，開始調(diào)味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，生抽10克。

大火把湯汁燒開后放入牛肉卷，淋入少許水淀粉把湯汁收濃，牛肉打卷后即可出鍋，把泡軟的粉絲放在盤底，盛入煮好的牛肉即可，一道酸甜開胃的西紅柿肥牛煲就做好了。

第一美食：夏天編輯