春天風多雨少，氣候比較干燥，體內的水分很容易通過出汗大量丟失，而且天氣反復無常，春天和夏天不一樣，不同于夏天的“濕熱”，春天上火多是因為“干燥”。春天的時候特別容易出現嗓子干燥疼痛、嘴唇干裂，皮膚干燥，建議多吃這6種降火食物，清熱去燥，營養健康，好吃好做，健康過春天。

苦瓜

【苦瓜炒雞蛋】

1.準備食材：

準備苦瓜一根，從中間破開去除瓜瓤，瓜瓤比較苦一定要去除干凈，斜刀切成薄片，放入清水中洗干凈。

準備紅椒半個，切成小粒用來配色。

碗中打入3個雞蛋，切點蔥花放進去，加入少許食鹽入味，幾滴白醋增鮮，用筷子攪散備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把苦瓜放入鍋中，開大火快速翻炒1分鐘，苦瓜斷生以后加入少許食鹽，翻炒均勻倒出，和雞蛋放在一起拌勻，這樣能保證炒出來的雞蛋和苦瓜生熟一致。

鍋內再燒油，油燒熱以后，把蛋液倒入鍋中，輕輕地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把紅椒粒倒進去，就這樣來回多翻幾次，雞蛋炒熟以后淋入幾滴芝麻香油，用勺子快速炒散就能出鍋裝盤了，一道鮮嫩脆口的苦瓜炒雞蛋就做好了。

黃瓜

【黃瓜拌木耳】

1.準備食材：

準備黃瓜三根，清洗干凈，先斜刀切成片再切成細絲備用。

準備胡蘿卜半個，削過皮以后，切成細絲。

準備提前泡好的木耳一小把，也切成絲。

全部放在一起，倒入清水加入一勺食鹽，少許白醋，抓拌均勻浸泡10分鐘。

2.調料汁：

切點蒜末、小米椒圈放在一起，加入蒸魚豉油10克，陳醋5克，香油5克，食鹽2克備用。

3.燒料汁：

鍋內燒油，放入幾粒青花椒，開小火爆出香味，油溫升至七成熱時起鍋，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜歡吃辣的朋友，可以放一些辣椒醬，攪拌均勻備用。

把黃瓜、胡蘿卜、木耳瀝干水分放入盆中，澆上調好的料汁，顛盆拌勻后即可裝盤，一道非常簡單的黃瓜拌木耳就做好了。

茄子

【油燜茄子】

1.準備食材：

準備豬瘦肉一小塊，先切成薄片再剁成肉末。

準備茄子兩個，清洗干凈后切成長段，放入蒸鍋中蒸10分鐘。

10分鐘以后，把蒸熟的茄子取出來，稍微晾涼一點切成均勻的小塊備用。

準備青椒一個，去籽后切成滾刀塊。

切點蔥花、蒜末備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，滑鍋主要是為了防止炒肉末時粘鍋，把肉末倒入鍋中煸炒一會兒，肉末炒香炒、變色以后，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花、蒜末，倒入適量的清水，加入老抽3克調色，食鹽2克，少許白糖提鮮，開小火熬至2分鐘，把湯汁熬至濃郁鮮香。

再倒入茄子和青椒翻炒一會兒，加入一點雞精繼續翻炒至青椒斷生，最后淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道軟嫩鮮香的油燜茄子就做好了。

冬瓜

【冬瓜炒肉】

1.準備食材：

準備冬瓜小半個，削去外皮后去除瓜瓤，切成均勻的小塊。

準備里脊肉一塊，先切成小塊再剁成肉粒。

切點青椒片、蒜末備用。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，倒入冬瓜開大火翻炒，炒制時多次少量地淋入清水，冬瓜炒變色以后再次加入適量的清水，煮至湯汁沸騰，加入食鹽2克，少許老抽，小火燜煮5分鐘，把冬瓜燜至熟透。

5分鐘以后轉大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入適量的雞精，繼續翻炒至青椒斷生即可出鍋，一道脆嫩入味的的冬瓜炒肉就做好了。

銀耳

【小蔥拌銀耳】

1.準備食材：

準備銀耳一朵，用溫水泡發，泡好以后切成小朵備用。

準備小蔥一小把，清洗干凈后切成小段。

準備西紅柿小半個，切成小塊。

2.把銀耳焯一下水：

鍋內燒開水，水燒開后倒入泡好的銀耳，焯水30秒后撈出，用清水反復沖洗。

3.調料汁：

盆中加入適量的食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，再倒入一點開水，攪拌化開調料，倒入銀耳、小蔥和西紅柿，攪拌均勻后即可裝盤，一道簡單好吃的小蔥拌銀耳就做好了。

菠菜

【粉絲菠菜】

1.準備食材：

準備一把菠菜，清洗干凈備用。

準備胡蘿卜半根，削去外皮后切成細絲。

準備粉絲一把，已經提前泡好了，切成段備用。

2.把食材焯一下水：

鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，少許植物油防止營養流失，水燒開以后先倒入胡蘿卜焯燙20秒，胡蘿卜比較難熟要放早一點，再依次倒入菠菜和粉絲，繼續焯水20秒，焯水能去除菠菜中的草酸，倒出后用涼開水沖洗降溫，以免粉絲粘在一起。

3.調料汁：

切點蒜米放入盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒紅油5克，用勺子攪拌化開調料，再倒入粉絲、菠菜和胡蘿卜，顛盆拌勻即可，一道爽口開胃的粉絲菠菜就做好了。

第一美食：夏天編輯