上班辛苦一天，下班后做上一桌小豐盛的晚餐來犒勞一下，吃得營養、吃得美味，身體才更棒，有葷有素，營養搭配。一家四口四道菜已經足夠了，鮮香美味，全家人都喜歡，而且做起來并不難，下面，看看都有哪些菜，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來，做給家人吃。

可樂雞翅

1.準備食材：

準備適量的雞翅中，放入清水中洗干凈，在兩面劃上刀口，方便腌制入味。

切點蔥粒、姜片備用。

再準備一瓶可樂。

2.把雞翅腌制一下：

把切好的蔥、姜，和雞翅放在一起，倒入適量的料酒，加入食鹽2克用手抓勻，腌制1個小時以上把雞翅腌制入味。

1個小時以后，把腌好的雞翅撿出來，上面的料汁也要擠干凈。

準備一個小碗，放入老抽3克，蜂蜜5克，攪拌均勻，把調好的料汁均勻刷在雞翅兩面，提前給雞翅上色，這樣煎出來會更加紅潤。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎雞翅時粘鍋，把雞翅依次放入鍋中，輕輕晃動鍋防止糊底，全程用小火煎制，大約煎3分鐘，雞翅兩面都煎成金黃色時，把鍋中的雞油倒出來減少油膩感。

倒入一些料酒去腥，把可樂倒進出，從鍋邊淋入適量的清水沒過雞翅，加入食鹽3克，胡椒粉1克，水燒開以后打去鍋中的浮沫，轉中火燉8分鐘。

8分鐘以后，雞翅已經燉熟、燉入味，倒入一點味極鮮讓雞翅的顏色更加紅潤，加入雞粉2克，轉大火把湯汁收濃稠就可以出鍋了，撒上蔥花點綴一下，一盤軟糯鮮香的可樂雞翅就做好了。

青瓜雞丁

1.準備食材：

準備雞胸肉一塊，先切成厚片，再改刀成小丁放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，少許白糖提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻把料汁打入雞丁里面，打入一個雞蛋，攪拌均勻，抓入一小把面粉，讓雞丁均勻裹上面粉，這樣炸出來的雞丁，口感外脆里嫩，加入植物油10克，抓拌均勻腌制10分鐘。

準備黃瓜兩根，破成幾半，去除瓜瓤，瓜瓤的水分比較大，容易影響口感，切成丁備用。

2.調料汁：

切點姜末、蒜末放入盆中，加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用。

3.把雞丁炸一下：

鍋內燒油，油溫五成熱，油面輕微冒煙時起鍋，把雞丁一個一個放入鍋中，避免粘在一起，這一步的目的是防止前后下入的雞丁色澤和生熟不一，雞丁下完以后把鍋放在火上，保持小火，大約炸制3分鐘，炸出雞丁中的水分，雞丁定型以后撈出。

升高油溫至6成熱，把雞丁倒入鍋中，快速復炸30秒鐘，雞丁呈金黃色時撈出控油，這一步的目的是把雞丁炸酥炸香。

4.開始烹飪：

鍋內再燒油，倒入調好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁，開大火翻炒至黃瓜斷生，火太小的話，黃瓜容易出水影響口感，勾入少許水淀粉，把料汁收濃，倒入炸好的雞丁，快速翻炒均勻，讓雞丁均勻裹滿料汁，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，再撒上少許白芝麻，一道清脆爽口的青瓜雞丁就做好了。

西芹炒雞蛋

1.準備食材：

準備芹菜一把，擇洗干凈，在上面劃一些刀口再斜刀切小段，這樣處理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中，浸泡10分鐘。

準備三個雞蛋，打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽，繼續拌勻備用。

切點蔥花、紅椒絲備用。

2.把芹菜焯一下水：

鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，倒入一點白醋和植物油，防止芹菜變色，鎖住里面的營養成分，水燒開以后把芹菜放入鍋中，焯水30秒鐘，芹菜斷生以后倒出來，用清水沖洗幾下，防止芹菜回軟。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油溫六成熱時，把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱后會快速定型，隨便翻炒幾下雞蛋就熟了，把蔥花、芹菜放入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，雞粉1克，再勾入少許水淀粉，放入一點蠔油提鮮，翻勻以后即可出鍋，一道清淡營養的西芹炒雞蛋就做好了。

玉米菠菜湯

1.準備食材：

準備嫩玉米一根，清洗干凈，從上往下順著玉米的方向切下玉米粒，放在盆中浸泡清洗干凈。

準備菠菜一把，摘去老葉、菠菜根，放入清水中洗干凈備用。

準備胡蘿卜半根，先切成片再切成丁粒備用。

切點蔥花、姜絲備用。

2.把菠菜焯一下水：

鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，水燒開以后把菠菜倒入鍋中，菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后撈出，用清水沖洗干凈，控干水分后切成段備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒少許油，油熱以后倒入蔥、姜、胡蘿卜粒，炒出香味以后加入適量的清水，清水的量可以根據自己的情況來添加，加入食鹽2克，煮至湯汁沸騰以后放入玉米粒，用勺子攪拌玉米粒，并沿鍋邊打去煮出的浮沫，小火煮4-5分鐘。

煮至玉米粒斷生以后加入雞粉1克，勾入半勺水淀粉增加湯汁的粘稠度，用勺子不停地攪動湯汁，避免湯汁粘稠以后粘鍋，小火煮1分鐘后放入菠菜，起鍋之前再撒上一把蝦米，攪拌均勻就可以出鍋了，一道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。

夏天編輯