食材：

a.低筋面粉90克，杏仁粉10克，細砂糖25克，無鋁泡打粉1克

b.玉米油26克，全蛋液33克

c.葡萄干96克，水60克，白朗姆酒10克

d.全蛋液12克，刷表面用

做法：

1.將食材a倒入碗中（圖1），混合拌勻后倒入玉米油（圖2）

2.接著用手搓揉至面粉完全吸收后，加入全蛋液（圖3），用手抓捏成團（圖4），

3.放進小號保鮮袋（圖5），搟成0.5厚的面片，松弛15分鐘。保鮮袋能起到防粘的作用，操作起來更方便

4.將食材c倒入鍋中（圖6），開小火煮至液體收干時即可，要不時翻拌一下以防糊底

5.保鮮袋兩邊剪開后掀起，將晾涼的葡萄干平攤在右半邊（圖7），然后將另一半面皮覆蓋其上（圖8），

6.用搟面杖將面皮中的葡萄干充分搟勻，搟至厚度約1時，即可放入鋪有油紙的烤盤中，在餅干胚表面刷一層全蛋液（圖9），放入預熱好的烤箱中層，烘焙約30分鐘。若存在上色過深的情況，可在最后510分鐘加蓋一張錫紙。

7.出爐后口感略干，可晾涼放入保鮮袋，第二天外皮香酥內餡黏軟，此時切開食用味道更佳（圖10）

小貼士：

1.低筋面粉和杏仁粉要過篩后在使用

2.葡萄干要加水煮過才能成為黏軟的內餡，可酌情增減熬煮水量，至熬干液體即可