今天和大家分享一道“芋頭肉丸”的做法，肉丸勁道Q彈，湯汁清淡鮮香，做法簡(jiǎn)單，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：芋頭、豬瘦肉

輔料：生姜、大蔥、芹菜葉、淀粉

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、芝麻香油

【芋頭肉丸】—— 清香美味

1.下面開始準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備適量的芋頭，清洗干凈放入鍋中，大火蒸30分鐘。

準(zhǔn)備豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒。

2.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。

準(zhǔn)備大蔥一段，從中間劃開切成蔥花，放在肉餡里。

準(zhǔn)備芹菜葉一把，清洗干凈備用。

3.下面開始調(diào)餡料

40分鐘以后，把蒸透的芋頭取出來放入涼水中冷卻一下，晾涼以后剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥放入肉餡中，加入適量的食鹽、胡椒粉、少許白糖提鮮，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，再抓入一小把淀粉，繼續(xù)抓拌摔打2分鐘。

淀粉主要用來增加餡料的抱合力，不要放太多，容易影響口感。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒水，家里有高湯的用高湯更加濃香，水燒開以后轉(zhuǎn)微小火，抓一把餡料 在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點(diǎn)清水。

下芋頭丸子時(shí)，要保持水溫微開的狀態(tài)，這樣丸子不容易松散，生熟一致。

丸子下完以后，放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精，煮至丸子全部飄起來，再加入一些芝麻香油，美味即成。

好了，一道簡(jiǎn)單又勁道的芋頭肉丸就做好了。