嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！立秋后的天氣開始變得涼爽起來了，大家的食欲也開始慢慢地恢復了，總是想吃點營養的，但是又擔心長胖了，所以今天小貓給大家帶來的是一道好吃、味好、吃完還不長肉的菜：“什錦燒豆腐”，這是一道特別開胃下飯的菜，適合減肥人士，還有老人和孩子吃的菜。

 

 

說起什錦豆腐，這可是一道色香味俱全，營養豐富，吃起來美味可口的一道菜。關于這道菜的做法，每個地方都有自己不同的做法，味道也不盡相同，這道菜共同的特點就是由好幾種食材一起搭配而做成的，做出來的菜非常的好看、營養豐富、口感細嫩爽滑。

 

 

今天我和大家分享的做法采用家庭做法，用當地常見的食材，嫩豆腐、豬瘦肉、火腿腸、香菇、青椒、甜椒、玉米粒、青豆、蝦米、然后用雞湯燴制成菜。做出來的豆腐非常的細嫩潔白，口感也非常的鮮美，易于消化，特別適合老人和孩子制作來吃，如果家中有老人和孩子的就試一試吧，下面介紹具體制作方法。

 

 

——【什錦豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1塊、煮熟的豬瘦肉50克、火腿腸1小節、香菇1個、甜椒半個、玉米粒50克、青豆50克、蝦米10克、雞湯1小碗

【制作調料】：大蔥1節、生姜幾片、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、水淀粉1大勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐切成2厘米左右的小方塊，用鹽水浸泡10分鐘，用以去除豆腥味。

 

 

【步驟二】：把煮熟的豬瘦肉切成小顆粒、火腿腸也切成小顆粒、青紅椒切成顆粒，生姜和大蔥切成末，然后裝盤，再準備放入一勺蝦皮放一起備用。

 

 

【步驟三】：香菇切成丁、玉米和青豆處理干凈，都然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，把玉米粒放入鍋中煮3分鐘把它們煮熟，然后把香菇丁也倒里邊焯水1分鐘后，把它們一起撈出來把水瀝干備用。

 

 

【步驟五】：重新起鍋，放入一勺葷油燒熱，把姜蔥放里邊炒出香味。

 

 

【步驟六】：調料香味炒出來放入雞湯，然后把豆腐放里邊，放入鹽和蝦米，大火燒開煮2分鐘左右。

 

 

【步驟七】：豆腐燉煮入味后放入豬瘦肉粒、火腿腸粒、青紅椒顆粒、香菇粒、玉米和青豆粒，同時放入雞精1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，繼續小火燉煮2分鐘，讓食材和調料充分融合。

 

 

【步驟八】：燉出2分鐘后，放入淀粉水勾芡，大火把湯汁收濃。

 

 

【步驟九】：湯汁收濃后出鍋，撒上香蔥末成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

好了今天這道“什錦豆腐”就制作完成，這是一道看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會增加腸胃負擔，滿口豆香、肉香，香噴噴、嫩嫩的。好看又好吃，你是不是也看饞了，饞了就動手制作吧！這是一道沒有多少技術含量的菜，就是制作的時候要注意幾個小細節。

（1）制作這道菜，豆腐記得一定要用嫩豆腐，而且越嫩越好。

（2）豆腐用鹽水浸泡，這樣既可以去除豆腐里面的異味，還可以讓豆腐提前入味。當然可以先用沸水炒一下。

（3）制作這道菜最好用雞湯或者骨頭湯，這樣成菜味道才特別的鮮美。如果沒有備好的雞湯用水也可以，就是做好的豆腐味道差了點。

（4） 煮豆腐的時候一定不要將豆腐煮太久，因為煮太久的話，豆腐就喪失了其自身所特有的嫩滑和鮮爽，影響口感。

（5）這道菜一定要有濃稠的湯汁，這樣吃起舒服，味道也非常好。

以上內容是我和大家分享的“什錦燒豆腐”的做法和步驟，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！