立夏已經過了，基本上夏天也就到了，夏天天氣悶熱，基本上飯桌上湯是必不可少的，可葷可素，可以依照自己的喜好來制作，除了增加營養外，更多的是用來解暑解膩補充水分。而經常用來做湯菜的冬瓜這種食材卻是少不了的，而我家經常就是用冬瓜來做湯，但是冬瓜寡淡無味，所以每次都要搭配一些能提鮮的食物一起烹制來提升菜肴的風味。

 

平常我都是用冬瓜加上幾塊排骨或者一根大骨頭熬制成湯，湯鮮味美，非常好喝，而且還不膩口。而今天我和大家分享的是用蝦仁做的，這道湯菜做法稍微有點復雜，但是做出來味道鮮而不膩，最適合夏天食用了，喜歡的就收著，有時間制作來吃，下面介紹具體做法。

 

——【金湯蝦仁冬瓜湯】——

【制作主料】：大蝦十幾只、冬瓜1塊、紫菜1塊、玉米淀粉50克

【制作調料】：鹽1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜1棵、香油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把大蝦用牙簽從蝦背第二個關節處插進去把蝦線挑去，然后把蝦皮和蝦頭摘掉，蝦頭留著備用，所有的蝦處理好后用水清洗干凈備用。

 

【步驟二】：把冬瓜切成和手指頭大小的條，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成末，然后分別裝盤備用。

 

【步驟三】：把掐頭去皮的蝦用刀從蝦背破開成兩半備用，但是不要切斷，讓兩半都連著。

 

【步驟四】：我們往面板上放一大勺玉米淀粉，然后把破開的蝦兩邊都沾上玉米淀粉，然后用搟面杖把蝦敲打成薄片狀，然后裝盤靜置10分鐘，讓蝦的水分把淀粉浸濕。

 

【步驟五】：鍋中少放點油，燒熱后把蒜末放里邊炒出香味，然后把蝦頭倒里邊炒出紅油。

 

【步驟六】：蝦頭炒出油后，添上一大碗清水，開大火燒開用小火燉煮5分鐘左右。

 

【步驟七】：蝦頭燉煮5分鐘后把冬瓜倒里邊，蓋蓋把冬瓜煮熟。

 

【步驟八】：準備一個湯碗，依次放入鹽1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜末、紫菜1塊、香油1勺備用。

 

【步驟九】：冬瓜煮熟后把蝦頭揀出來不要，同時把蝦依次下入鍋中，開大火煮30秒鐘，把蝦煮熟就好。

 

【步驟十】：蝦肉煮30秒基本上煮熟，然后關火，舀兩勺湯倒入碗中，把湯碗中的調料沖燙一下，把香味沖出來。

 

【步驟十一】：然后把冬瓜和蝦倒入湯碗中，撒上香菜點綴一下就可以上桌開吃啦！

 

——烹飪小貼士——

今天給大家分享的這道“金湯蝦仁冬瓜湯”就制作好了，這道湯菜，有冬瓜，還有蝦仁，湯色微黃，自然鮮美的味道，讓這道菜湯鮮而不膩，像這種夏天喝是最好的，營養不說，口味清淡鮮美而香。那鮮甜的滋味絕對讓你喝了久久難忘！大家要是喜歡的話，可以試一試，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）蝦最好選擇新鮮的蝦，新鮮的蝦味道鮮美。

（2）蝦一定要把蝦線去掉，蝦線臟不說，而且異味較大。

（3）蝦用搟面杖敲打的時候，一定要輕輕敲打，不要把蝦肉打碎了。

（3）蝦頭炒完后要燉煮一會才能把蝦頭的油燉出來，這樣湯汁才濃郁顏色變黃好看。

（4）蝦肉下鍋煮30秒鐘就好，時間久了就會變老。

（5）這道湯菜以清淡、鮮香為主，所以調料不要太多，否則味道就不好了。

以上內容是我和大家分享的“金湯蝦仁冬瓜湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！