嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖怯?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/luyu_167" title="查看所有文章關(guān)于 鱸魚"target="_blank">鱸魚制作的一道菜，這道菜采用紅燒的做法，做出的鱸魚鮮香味美，略帶一點(diǎn)辣味，特別的開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃“紅燒鱸魚”的話，可以試一試這種做法。

 

鱸魚大家也吃過，大家都喜歡吃鱸魚，它富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素等，可以說營養(yǎng)非常豐富，能夠滋養(yǎng)身體，補(bǔ)充人體營養(yǎng)，而且味道鮮美，鱸魚還有一個(gè)最大的特點(diǎn)就刺少，所以是孩子補(bǔ)充營養(yǎng)最好的食材。

 

鱸魚的做法也是非常的多，烤、蒸、紅燒等等。我最喜歡的是清蒸，再就是紅燒了。紅燒鱸魚最大的特點(diǎn)就味道香濃，魚肉鮮嫩無腥味，用來下飯?zhí)貏e的棒！而且做法簡(jiǎn)單。紅燒鱸魚的做法雖然簡(jiǎn)單，但想要做到肉質(zhì)鮮嫩，味道濃香，還是需要一點(diǎn)小竅門的，下面就將具體的做法分享給大家，希望大家喜歡。

 

——【紅燒鱸魚】——

【制作主料】：鱸魚1條

【腌制調(diào)料】：生姜2片、香蔥1根、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺

【制作調(diào)料】：生姜1塊、香蔥1根、白糖1勺、大蒜2瓣、白酒1勺克、豆瓣醬1勺、干辣椒2個(gè)、生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先把魚鱗鰓去除干凈，把魚的肚子里邊的內(nèi)臟去掉后把黑膜清理干凈，用流動(dòng)水把鱸魚沖洗干凈后把鱸魚的正反兩面打上一字花刀。

 

【步驟二】：把處理干凈的鱸魚放入盆子中，放入生姜切好的姜絲和香蔥段、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。

 

【步驟三】：然后把蔥姜用手搓出汁在魚的身上涂抹均勻，把其它的調(diào)料也充分地涂抹均勻后腌制10分鐘左右。

 

【步驟四】：把生姜和大蒜切成小顆粒，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，然后分別裝盤備用。

 

【步驟五】：鍋中放一勺油，撒上一點(diǎn)鹽，鹽可以防止魚粘鍋，開火燒熱把腌制好的鱸魚放入鍋中，開中小火把鱸魚煎至兩面金黃，這里要注意的是，魚肉下鍋后不要亂動(dòng)，等魚煎定型再動(dòng)，要輕一點(diǎn)翻動(dòng)，不要把魚皮弄壞了。

 

【步驟六】：把鱸魚兩面都煎至金黃后撈出來備用。

 

【步驟七】：重新起鍋放一勺油，放入蔥姜蒜和干辣椒，還有一勺豆瓣醬，開小火炒出香味。

 

【步驟八】：調(diào)料香味炒出之后加入清水，依次放入生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、白糖1小勺調(diào)味后大火燒開。

 

【步驟九】：鍋中水燒開之后，把鱸魚放入鍋中，再入一勺白酒，白酒去腥效果比料酒好，同時(shí)可以增香。敞蓋用中小火燉煮3分鐘左右，然后翻面再燉煮5分鐘。

 

【步驟十】：鱸魚燉煮好后撈出來放入魚盤中，把湯汁中放入淀粉水，大火把湯汁收濃淋到魚上，撒上香蔥成菜。

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“紅燒鱸魚”就做好了，色香味俱全，不僅看起來非常有食欲，吃起來也是很美味。制作這道菜看起來很難，其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單，只要大家按照以上步驟，并注意幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就可以很好地掌握做好這道菜的做法。

（1）鱸魚不僅要把魚鱗和魚鰓和魚肚子里面的黑膜清理干凈，經(jīng)過這樣處理完的鱸魚可以減少腥味。

（2）鱸魚處理干凈后要用調(diào)料先腌制一下再做，這樣做出的魚肉才更加入味。

（3）紅燒鱸魚之前最好把鱸魚煎一遍，這樣做出來的鱸魚更香，味道也更濃郁.

（4）煎魚肉的鍋中提前放一點(diǎn)鹽，可以防止魚肉粘鍋。

（5）煎魚的時(shí)候用中小火，但是不要亂動(dòng)，等煎定型后再動(dòng)，這樣魚肉才不易碎。

（6）燉魚的時(shí)候等最好敞蓋燉煮，這樣燉出的魚肉沒有腥味，因?yàn)槌ㄉw可以讓魚肉的腥味揮發(fā)。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“紅燒鱸魚”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！