清湯豆腐丸子，用豬肉餡和豆腐、不僅清淡，而且清香，而且口感軟糯中夾雜著筋道和香醇。在加上點兒香菇個胡蘿卜，吃起來還脆脆的——不僅味道好，而且營養(yǎng)全面，再加上小白菜，味道更是鮮美，非常適合老年人，當然也適合中年人、青年人乃至小朋友哦。具體做法：（也可以點擊藍色字體）小貓美食季 《48. 清湯豆腐丸子》進行觀看！

材料：豆腐一塊、瘦肉200克、胡蘿卜一根、香菇4朵、小白菜2棵、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒、香油、姜蔥。

1.把豆腐放入鍋中蒸5分鐘（也可以不蒸、蒸主要是去豆腥味讓豆腐更勁道）。

2.把豬肉剁成餡放入碗中，同時把胡蘿卜和香菇2個剁碎放入肉餡中（內(nèi)外2個切成片）。

3.姜剁碎、香菜切成末豆放入肉餡中、同時加入適量鹽、、胡椒面、料酒攪拌一下，把豆腐取出放入碗中搗碎打入一個雞蛋然后攪勻備用。

4.鍋中放水加入蔥姜和香菇片開火燒到大約40-50度，關小火（然水溫始終保持這個溫度）。

5.準備一個水淀粉碗，把雙手都沾滿水淀粉，然后把和好的豆腐餡做成丸子再手中來回團30次以上（讓豆腐丸子上勁不易散）。

6.然后小心的慢慢放入溫水鍋中，全部做完后蓋蓋還是小火慢慢煨開，當豆腐丸子全部浮出來后，把蔥姜取出不要，然后打去浮末后。

7.依次加入胡椒面、適量鹽、雞精煮2分鐘后砂鍋或者湯碗把丸子盛出來，把小白菜放入湯中湯斷生，用筷子夾出來放如碗中，在添點湯，滴點香油撒上香菜就OK啦！

小貼士：

這道菜豆腐蒸一下可以去豆腥讓豆腐更勁道，豆腐可以不用搗的太碎這樣口感更勁道（不過喜歡口感細膩的就不用蒸，可以吧豆腐搗碎些）。再做豆腐丸子的時候一定要用水淀粉沾手，而且要用手來回團30次以上這樣豆腐丸子才不易散，鍋中水溫一定保持在40-50度，下完丸子后不要動它，蓋蓋用小火煨開，讓丸子都浮出水面后再加入調(diào)料小火煮好久OK了！（一般開完鍋2分鐘就熟了）。小白菜最好把丸子撈出來再煮小白菜最好，這樣不易把丸子弄碎。