帶魚(yú)含油豐富的蛋白質(zhì)，脂肪4，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它還含不飽和脂肪酸，而且脂肪酸碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。帶魚(yú)做法很多，煎、炸、燉、燒都好吃，而且很是美味，今天和大家分享的這道豆豉帶魚(yú)，具有魚(yú)罐頭的美味，非常好吃，喜歡的可以試一試！

材料：小帶魚(yú)兩條、花椒面、干辣椒3-4個(gè)、豆豉200克，豆瓣醬一勺、料酒、姜、蒜、香蔥、醬油、白糖、鹽

做法：

1.凍帶魚(yú)化凍，去頭尾內(nèi)臟洗凈，改刀5厘米段待用，然后把帶魚(yú)放入碗中放入料酒，花椒面拌勻腌制20分鐘。

2.蔥切成片，大蒜切成片，干辣椒切成段，把豆豉用刀剁碎！拿一個(gè)小碗，里面放一勺白糖，一勺老抽，一勺陳醋適量的水然后攪拌均勻。

3.抓一把面粉放入帶魚(yú)碗中然后攪拌一下（主要是讓面粉沾干帶魚(yú)上的水分），鍋中放適量的油燒至7成熱把帶魚(yú)放入鍋中炸至金黃色撈出待用！

4.鍋中留底油依次放入姜片，豆豉，蒜片，蔥段，炒出香味，然后放一勺豆瓣醬炒出紅油。

5.然后倒入料汁，放入帶魚(yú)，然后翻炒均勻裝入盤(pán)子中，然后放入蒸鍋中燒開(kāi)蒸1個(gè)小時(shí)。

6.一個(gè)小時(shí)后取出，撒上蔥花上桌開(kāi)吃了！

小貼士：這道菜炸帶魚(yú)不要放太多面粉，要不口感就不好，放一點(diǎn)把水分吸干就可以，主要是不讓帶魚(yú)有水分而讓油飛濺；這道菜不要放鹽了，豆瓣醬和豆豉都是咸的；蒸的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)不要少于1個(gè)小時(shí)，這樣魚(yú)肉口味更好，讓魚(yú)骨頭都很酥軟，這樣才能吃出豆豉魚(yú)罐頭的味道！