嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一個好吃的辣椒做法，味道香辣特別好吃。如果我說，我晚上自己在家看電視我吃了一盤兒辣椒你可能不相信，因為我今天做的這個辣椒太香了，自己用了一罐啤酒，把它當零食吃了。辣椒也能當零食？打死你也不會相信。沒錯，今天做的這個好吃的“香酥辣椒”，味道香辣超過癮！如果不信你可以試一試！

說起做這道菜的原因就是，我老婆她們家有喜歡制作面皮辣椒的習慣，就是把夏天吃不完的青尖椒用刀切成馬耳朵片，然后用開水燙一下，然后撈出來，放點鹽和調料，然后撒上面粉，讓辣椒片充分裹上面粉在太陽下爆曬干，然后裝起來，想吃的時候用油一炸，非常香辣，一個人弄一盤可以吃好幾碗米飯。這不很長時間沒有吃過了，今天想起來，做了一個改良版的面皮辣椒，我叫它“香酥辣椒”口感稍微不同，因為我用的是新鮮辣椒，做出來是外焦里嫩，而晾干的那種就是整個的香辣酥脆。不管是那一種，我都非常喜歡，下面就和大家分享一下我做的這道“香酥辣椒”吧，喜歡吃辣椒的可以試一試，尤其是喜歡喝酒的給弄上一盤兒來下酒，那真是棒棒噠的！話有點多了，還是來看看我的具體做法吧。

——【香辣辣椒】——

【制作主料】：青尖椒1斤、面粉100克、雞蛋1個

【制作調料】：鹽3克、大蒜2瓣、花椒末2克、辣椒面3克、孜然面3克、熟白芝麻3克、雞精2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：先把辣椒洗凈然后去蒂，切成2cm左右的段，然后用手抓一抓，盡量把籽去掉，這樣可以讓面粉充分進入里邊，因為辣椒不易粘上面粉，而且油一炸就容易脫落，所以面粉進入辣椒孔里邊，面粉就不易脫落。

【步驟二】：把處理好的辣椒放入一個盤子中，然后打入1個雞蛋，倒入面粉，放一勺鹽2克、一勺花椒面2克然后攪拌均勻，讓辣椒粒都裹上面糊（面粉有雞蛋基本上就變成面糊了）。

【步驟三】：我們準備點調料，把大蒜拍碎剁成蒜末備用，取一個小碟子，依次放入辣椒面3克、孜然面3克、熟白芝麻3克、雞精2克備用。

【步驟四】：鍋中放油燒到5層熱后，把裹上面粉的辣椒粒倒入鍋中快速滑散，防止粘連，要是粘連的用筷子給它分開。

【步驟五】：當辣椒面皮定型，然后撈出來，等油溫升高后（9層熱），把辣椒粒再次倒入鍋中，把面皮炸成金黃色，辣椒成虎皮色后撈出來把油瀝干備用。

【步驟六】：重新起鍋放油燒熱，開小火倒入大蒜粒炒出香味，把炸好的辣椒粒倒里邊，關火倒入準備好的辣椒面、孜然面、熟白芝麻、雞精用鍋的余溫翻炒均勻然后出鍋裝盤，準備啤酒開吃啰！

【產品圖】：香辣好吃的的“香酥辣椒”就做好了，外酥里軟，看一看是不是就饞了！

?——烹飪小貼士——

辣椒真的可以當零食吃，喜歡辣椒的要是吃起來肯定是停不下來筷子的，一大盤不一定夠一個人吃，真的不是吹哦！不信你試一試就知道了，對了做這道菜之前還是要研究一下我的做法，特別要注意這幾點。

（1）我們選擇辣椒最好選擇皮比較薄一點，空心比較大一點的，因為這種辣椒容易把面粉裝里邊去，沾的面粉也不易脫落，炸出來口感比較好。

（2）辣椒切完后，盡量把里邊的籽弄出來，這樣面粉和調料容易進去，吃起來會更香。

（3）在辣椒粒里邊加入雞蛋可以讓面粉更好的粘連在辣椒上，同時有雞蛋的鮮味，讓辣椒也更香好吃。

（4）炸辣椒油溫要5層熱就可以，油溫太高容易糊，也不易炸透，炸定型后撈出來，把油溫升高再炸一次，這樣炸出的辣椒外皮會更加酥脆。

以上內容是我和大家分享的“香酥辣椒”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！