嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道農(nóng)家人最愛吃的一道下飯菜譜“五花肉燒豆腐”。說起這道菜其實源自于農(nóng)村人對肉食的熱愛和豆腐的實惠。豆腐的味道很美味，價格也便宜，深受大家的喜愛！而肉是人們餐桌上的常見食材之一，它給人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是在農(nóng)村人們在一天的工作勞累后，更是需要肉才補充自己的體力。所以用豆腐燒五花肉是一種把美味和營養(yǎng)結(jié)合得不錯的一道菜。

豆腐實在是最為普通不過的食材，可豆腐的味道確實讓人著迷，無論男女老少，有錢人和沒有錢的人都喜歡花上幾元錢買回家做來吃。而且會經(jīng)常做來吃的。豆腐的做法真的是豐富，它既可以和肉，魚，雞蛋等食材一起做出好吃的美食，也可以單獨成菜，如：麻婆豆腐，紅燒豆腐，水煮豆腐等。而且五花肉在豬肉里，是肉質(zhì)比較鮮嫩多汁的，也常用它作配菜和營養(yǎng)的蔬菜搭配。五花肉的吃法非常多，只不過快捷簡便的菜譜做法比較少。而今天要和大家分享的這道非常好吃的“五花肉燒豆腐”，做法簡單快捷，基本上10分鐘左右就可以搞定，而且特別好吃，味道鮮美，非常下飯，愛你連湯汁都不放過！下面就和大家分享一下具體做法。

——【五花肉燒豆腐】——

【制作主料】：煮熟的五花肉1塊、嫩豆腐1塊

【制作調(diào)料】：泡生姜1塊、泡辣椒3個、香蔥2根、豆瓣醬10克、料酒5克、胡椒面2克、生抽5克、白糖2克、小米辣2個

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把準備好的五花肉切成硬幣厚的薄片，豆腐切成1厘米厚，2-3厘米左右的塊備用；這里我們要注意的是五花肉是提前煮熟的，一般加入蔥姜和料酒煮20分鐘左右就可以，今天在這里怎么煮五花肉就不和大家分享了；豆腐我們用的是嫩豆腐，嫩豆腐的口感滑嫩，做這道菜最好吃。

【步驟二】：把洗凈的小米辣切成小圈圈，把泡生姜切成小顆粒，泡辣椒切成小圈；香蔥切成段，蔥白和蔥葉分開；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：食材和調(diào)料準備好了后，我們開始制作。取炒鍋放一勺油，開火燒熱，轉(zhuǎn)小火后把豆腐放入鍋中煎炸，大家要注意的是，下豆腐時候油溫不要太高，一般3成熱就可以，油溫太高放的話，容易沾鍋。

【步驟四】：豆腐下完后，然后開中火，中間要不停地晃動鍋，這樣做可以防止豆腐沾鍋，把豆腐煎成金黃色后，然后掂鍋把豆腐翻面繼續(xù)把另外一面也煎成金黃色然后盛出來備用，要是不會掂鍋的可以開小火或者關(guān)火后，用鏟子或者筷子慢慢給它翻面再煎就可以了。

【步驟五】：重新起鍋放少許油，把五花肉到鍋中開中火把五花肉的油爆出來，一般五花肉打卷就可以了，然后把泡生姜和泡辣椒和蔥白放里邊，同時放一勺豆瓣醬，快速給它炒出香味。

【步驟六】：調(diào)料炒香后，放一勺料酒烹一下（可以去除五花肉的腥味），把煎好的豆腐倒入鍋中迅速翻炒均勻后放一小碗水，依次放入生抽5克、白糖2克、胡椒面2克給它攪拌均勻后燜煮2分鐘左右，讓它們的味道充分融合。

【步驟七】：豆腐和五花肉燜煮2分鐘后，倒入小米辣翻炒均勻后，放一勺淀粉水，開大火把湯汁收濃。

【步驟八】：湯汁收濃后，倒入我們的香蔥段，關(guān)火翻炒均勻后出鍋裝盤就可以開吃啦！

【產(chǎn)品圖】：味道香辣好吃，超級下飯的“家常五花肉燒豆腐”就做好了，喜歡的去買豆腐和五花肉吧！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道做法非常簡單快捷的“五花肉燒豆腐”的吃法，主要是我們不需要像紅燒肉那樣，花很長時間燉煮五花肉，而是把五花肉簡單的煮一下，再配上香軟的豆腐一起燒煮，讓這道菜的味道不僅有肉香的味道，而且有豆腐的鮮美，再配上川味的做法，讓這道菜味道香辣好吃的，非常開胃，而且一點不油膩，用來下酒下飯都非常不錯的，要是喜歡的可以試一試哦！就是制作的時候我們要注意一些細節(jié)。

（1）制作這道菜我們最好用嫩豆腐制作，因為嫩豆腐的口感比較細膩，和五花肉排配是非常不錯的。

（2）由于采用的是嫩豆腐，所以我們最好把豆腐切厚一點，這樣煎制的時候就不易碎，五花肉要用熟地來做，切得也不要太厚，一般硬幣厚就好，這樣可以減少烹飪時間，同時制作出來也不會油膩。

（3）煎炸豆腐的時候，不要讓油的溫度太高，一般2-3成熱下豆腐，然后開中火，中間要不停的晃動，給它煎成金黃色，這樣做可以防止豆腐粘鍋。

（4）炒制五花肉的時候稍微把五花肉多炒一會，一般五花肉成卷后最好，這樣五花肉會肥而不膩，同時用料酒烹一下，可以去除豬肉的腥味哦！

（5）我們最后勾芡要勾薄芡，不要太濃，有點湯汁是最好的哦！

以上內(nèi)容是我和大家分享的“五花肉燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！