? 嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，夏天是一個火辣的季節，吃飯是一道難題，吃什么都沒有胃口，對于減肥的人士來講確是一個不錯的契機，只要掌握好，基本上都會讓你臃腫的身體變得苗條起來，但是對于長身體的孩子來說卻不是什么好事，尤其是平常就不愛吃飯的孩子，卻是家長頭疼的事情，吃什么、做什么就是家中頭疼的事情了。今天我給大家帶來的是一道味道酸辣的“酸菜雞片”。

做這道菜我采用的是雞胸肉和酸菜來制作的，很多都知道，雞胸肉是減脂增肌人群的靈魂伴侶，它不但可以助瘦身，消疲勞，抗老效果也是非常的好，其中富含的肌肽才可以預防身體老化，打造健康活力的身體。它的蛋白質含量也比較高，容易被人體吸收利用，富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。是促進孩子身體和智力發育的食材，它肉質緊密，彈性非常的好，而且比較柔軟。肥胖、想要健身或者腸胃消化功能較弱的人，尤其是長身體的孩子非常適合吃。

雖然雞胸肉是不錯的食材，但是夏天要想孩子吃也是不容易的，所以我也是費了不少心思才想起把它和酸菜一起來制作的，主要是想起酸菜魚的做法和味道很適合沒有胃口的人來吃，一般酸辣的口味可以讓人食欲大開的，沒想到做了一大碗，最后把剩下的湯汁都泡飯了，確實讓我感到驚喜，孩子很長時間都沒有這么高興的吃飯了，確實是一件讓人興奮的事。話有點多了，下面還是來介紹具體做法。

——【酸菜雞片】——

【制作主料】：雞胸肉1塊（約250克）、酸菜2片（約150克）

【雞肉腌料】：生姜和大蔥適量、料酒10克、胡椒面2克、鹽2克、淀粉3克

【制作調料】：大蒜5瓣、泡生姜1塊、泡辣椒3個、花椒面3克、雞精2克、干辣椒5個、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把雞胸肉豎做改刀切成兩半，然后橫切切成片，雞胸肉很容易熟，所以可以切厚點，厚度要掌握好不要太厚，一般比硬幣稍微厚點就可以，也可以切成條裝盤備用。

【步驟二】：把生姜拍碎，大蔥切成絲，把它們放入小碗中，倒入10克料酒，用手使勁抓揉大蔥和生姜，把生姜和蔥的汁抓出來，然后倒入雞肉片中，依次放入胡椒面2克、鹽2克，倒入20克水，要是有雞蛋的話可以的一個雞蛋清，用手給它攪拌抓勻，人雞肉把水和調料味道吃進去，然后放一勺淀粉，給它攪拌均勻，鎖住水分腌制20分鐘。

【步驟三】：腌制雞肉片的同時，我們把酸菜切成段或者絲；泡姜和泡辣椒切碎成末；大蒜拍碎剁成蒜末，香蔥切成末；干辣椒切成段；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：材料準備好后，鍋中放油燒熱，油稍微多一點，然后把泡生姜和泡辣椒倒里邊炒出香味后，把酸菜也倒里邊，炒干水分，把酸味炒出來。

【步驟五】：酸菜酸味炒出來之后，我們添一碗水大火燒開，小火煮5分鐘把酸菜的味道煮出來。

【步驟六】：酸菜味道煮出來后，我們把腌制好的雞肉片下入鍋中，大火燒開煮30秒鐘，雞胸肉容易熟，不要煮的時間太長，太長就變柴了，影響口感，然后我們放一勺雞精，關火出鍋裝盤。

【步驟七】：然后撒上蒜末、花椒面3克、干辣椒段，鍋在放半勺植物油燒熱冒煙給它澆到調料上邊，把香味激發出來后，撒上點香蔥末，上桌開吃啦！

【產品圖】：酸辣開胃，好吃下飯的“酸菜雞片”就做好了，喜歡的買雞胸肉去哦！

——烹飪小貼士——

制作這道“酸菜雞片”的流程非常簡單，借鑒酸菜魚的做法，把酸菜的酸咸，口感脆嫩爽滑，再用上泡姜和泡辣椒的微辣味道，配合著雞的香氣，瞬間就能夠勾起我們的食欲，這道菜是一道不錯的營養菜肴，尤其做給孩子吃非常不錯哦！就是制作的時候我們注意這幾點就可以了。

（1）我們在切雞胸肉時候，一定不要切得過厚也不要切得太薄了，如果雞塊太厚的話，會使得雞肉不好入味，做出來的口感就沒有滲透進去，而如果太薄的話，就要控制它在鍋中所待的時間，因為雞肉在鍋中待久了，它的肉質會變得很老的，所以一般比硬幣厚一點就可以。如果掌握不好切成筷子粗的條也可以的。

（2）酸菜我們要炒一會，把水汽炒干后再添加水煮，這樣煮的味道才比較香，我們做這道菜品的時候，一定要一嘗一嘗味，因為我們所加的酸菜是咸的，如果放咸了就沒法吃了。

（3）雞胸肉我們要加點清水或者雞蛋清，吃起來比較嫩，雞胸肉容易熟，一般下鍋煮開后，煮30秒鐘就可以了，時間長了，雞肉的口感就變柴了，不好吃了。

（4）要是酸菜比較咸的話，我們要用水泡一下，防止過咸，要是做給孩子和老人吃的話，口味比較清淡，辣椒和花椒可以少放點，一點不吃辣的，可以不放。

以上內容是我和大家分享的“酸菜雞片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！