嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且粋€娃娃菜的新做法，就是用雞蛋和娃娃菜一起制作的，這是一道香辣開胃，營養(yǎng)好吃的下飯的菜。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

說到娃娃菜，可能很多人不知道，其實娃娃菜的外觀跟大白菜長得一模一樣。很多人可能會以為娃娃菜就是沒有長大的大白菜！但其實啊，娃娃菜就是娃娃菜，大白菜就是大白菜，雖然長得像，但娃娃菜的口感和味道可比大白菜要好，娃娃菜吃起來鮮嫩清甜，口感脆爽。

娃娃菜的做法也挺多的，可以做成蠔油娃娃菜，也可以做蒜蓉粉絲娃娃菜。而今天我們來燉煮的做法，里面加了煎熟的荷包蛋，味道鮮香，營養(yǎng)也更加豐富。這道菜在我家會經(jīng)常做來吃，尤其是我家的孩子特別喜歡吃，吃起來清爽不油膩，鮮嫩又美味，那種香中略帶辣味，特別的開胃下飯。尤其是大冬天用它下飯，吃完身體也暖和起來了，感覺特別的舒服，下面就和大家介紹具體做法。

——【荷包蛋燉娃娃菜】——

【制作主料】：娃娃菜2棵、雞蛋3個

【制作調(diào)料】：小米辣2個、大蒜2瓣、鹽2克、蠔油20克、黃豆醬油10克、香蔥1根、香油5克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把娃娃菜用手分開清洗干凈裝盤，這一步大家可以切一下，也可以不切。

【步驟二】：鍋中放水大火燒開，放一勺鹽和一勺植物油，然后把娃娃菜下鍋中，焯水1分鐘，主要是把娃娃菜生澀味和異味去除。

【步驟三】：娃娃菜焯完水后，撈出來過一下冷水，然后撈出來把水瀝干備用。

【步驟四】：把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香蔥切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟五】：取一個小碗，依次放入鹽、蠔油、黃豆醬油、小半碗水，然后攪勻后兌成料汁備用。

【步驟六】：鍋中放入油燒熱，開小火把雞蛋打里邊，然后煎成荷包蛋，盛出來備用。

【步驟七】：重新起鍋放一勺油燒熱，開小火把小米辣和蒜末放里邊，炒出香味。

【步驟八】：蒜末和小米辣炒出香味后，把娃娃菜倒里邊翻炒均勻，把水汽炒一下。

【步驟九】：娃娃菜翻炒均勻后，稍微擺放一些，再把荷包蛋放里邊。同時把調(diào)料汁倒里邊，蓋蓋燜煮2分鐘，讓調(diào)料和白菜、雞蛋充分融合入味。

【步驟十】：燜煮2分鐘后，倒入一勺水淀粉，勾一下芡，撒上蔥花，然后出鍋裝盤，開吃啦！

——烹飪小貼士——

娃娃菜這種食材，在冬季顯得異常美味，經(jīng)過烹飪之后，不但極易入味，口感也很是細(xì)膩，幾分鐘就能出鍋，無論做好用來當(dāng)下飯菜，還是喝酒的時候，端上桌讓朋友們享用，都是很不錯的選擇，做起來也不復(fù)雜，吃起來特別美味，愛做飯的你可以試一試哦！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）娃娃要挑選那種包心很緊實，個頭比較勻稱，那種包心又比較松的都是次品，而且很有可能是從白菜里剝出來的白菜心，娃娃菜的比較窄，娃娃菜的葉脈也比白菜的細(xì)，大白菜的葉子比較寬大。

（2）娃娃菜要用開水焯一下，主要是去除娃娃菜的生澀味道和異味，焯完水味道更好，放點鹽和油可以防止娃娃菜的營養(yǎng)流失。

（3）煎荷包蛋建議煎老一些，口感比較脆香，燉煮的時候也好吃。

（4）娃娃菜焯水和燉煮的時間不要太久，否則會失去清爽的口感和味道。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“荷包蛋燉娃娃菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！