最近很火爆的網紅餅很受粉絲的喜愛，其實這個餅叫吊爐餅，也叫泡泡餅，外皮酥脆，里面柔軟，吃在嘴里酥的掉渣。今天我就教大家如何做這個餅，很簡單，只要掌握2個秘訣，在家就能做，保證一次成功。下面是詳細制作步驟，請參考。

這個餅的特點就是皮薄，制作時一氣呵成，面皮迅速折疊，很自然的形成泡泡，這也就是這個餅的由來吧，高溫下烙至表面金黃，看著很有食欲，咬在嘴里不一樣的感覺，快來一起學會，也給家人嘗嘗。

【吊爐餅】

食材：高筋面粉300克，食用鹽5克，溫水180毫升，植物油適量

制作步驟

1、準備好面粉，做這個餅用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入鹽，做出來的餅有滋味，其次提升餅的筋性。

2、鹽和面粉拌勻，分次加入溫水，一邊加水，一邊攪拌成面絮，根據面粉的不同，分次加水容易控制面的軟硬度，最后倒少許油，和的面更柔軟。

3、揉成光滑的面團，這個餅的面不要太軟，否則容易拉斷。

4、面團的表面刷上油，蓋上蓋子餳半個小時以上。

5、將餳好的面團取出，放面板上。

6、不需要揉面了，拉成長條，切成大小均勻的劑子，我切了8個小劑子。

7、小劑子搓成長條，刷上油，蓋上保鮮膜餳10分鐘。

8、面條用手壓扁，搟面杖從中間向邊搟成1毫米薄厚。

9、邊上提起很透亮，面皮提起將兩邊快速往里折，空氣就進入面皮里。

10、從中心往外卷成圓餅胚，即成。

11、用同樣的方法全部做完，不用再餳了，直接上鍋烙至。

12、電餅鐺倒入少量油，抹勻，加熱，下入餅胚。

13、這個餅皮薄，很容易熟，大約烙4~5分鐘，一面烙至發黃迅速翻面。

14、烙至兩面金黃，餅熟即可，喜歡吃焦一點的多烙一會。

15、這是烙好的泡泡餅，外面非常酥脆，用手捏一把，層次分明，脆的掉渣。

小貼士：

做泡泡餅面一定要餳到時間，可以晚上和好面放冰箱里，第二天早上做。從冰箱里取出來的面稍微有點硬，需要常溫下餳一會就好。

搟的面皮越薄，餅的泡泡效果越好，但是不要搟透了。