秋天紅薯大量上市了，在我們關中地區(qū)紅薯特別受人們喜歡，秋天的新紅薯不僅味道好，營養(yǎng)價值也是非常高。紅薯中含有多種維生素、蛋白質、纖維素、氨基酸等多種礦物質，有“長壽食品”之譽。老年人常吃紅薯可以抗癌、保護心臟，還可以防止糖尿病等，紅薯的通便排毒效果好，年輕愛美女士可以多吃幫助減肥。

平時我們吃的最多的是蒸紅薯、烤紅薯、紅薯粥，今天我們換個花樣來吃，做個紅薯的新吃法，把蒸熟的紅薯搗成紅薯泥和面粉一起發(fā)酵，卷上自己制作的花生末，花生炒熟再做成餡料味道醇香營養(yǎng)好，這樣做出來餡餅可以給孩子當早餐，關鍵發(fā)面的孩子吃了好消化，特別適合孩子和老人吃。喜歡吃的親們跟著下面的步驟一起做起來吧！

【紅薯芝麻花生酥餅】

食材：紅薯一個，花生米一碗（200克左右），面粉300克，酵母3克，

詳細制作方法

第一步：準備一個紅薯洗凈，花生米洗凈后裝入碗中。

第二步：把紅薯去皮再切成薄片，裝入盤中，放入蒸鍋中，大火燒開蒸十分鐘左右。

第三步：把洗凈的花生米控干水分，倒入鍋中，用中小火翻炒，炒至花生米變色，并且能聽到啪啪的聲音，就炒好了大概需要5分鐘左右，然后把花生米倒出來，放涼后用手把花生皮搓掉，再倒入漏勺里，把花生皮過濾出去。

第四步：把脫皮的花生米倒入破壁機里，打成花生粉末，然后倒在碗中備用。

第五步：把蒸熟的紅薯取出來，用叉子按壓成紅薯泥備用。

第六步：準備300克面粉，加入3克酵母粉，攪拌一下，再把放置溫熱的紅薯泥加進面粉里，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌成較大的面絮狀后再加入10克食用油。

第七步：下手揉成一個軟硬適中的光滑面團。

第八步：面板上撒少許食用油，放上剛才揉好的面團，不用發(fā)面。直接用搟面杖搟成大面餅，厚度0.5厘米左右就可以了。表面上抹上抹少許食用油，再撒上椒鹽，如果喜歡吃甜的也可以撒上白糖，再撒上我們做好的花生末可以多放一些，味道更香。

第九步：在面餅中間挖一個洞，從里向外把它卷起來，一邊卷一邊往外推，把餡料都包裹進去。如下圖

第十步：用刀選擇一邊把它切開，然后分成大小均勻的12個小面劑。取一個小面劑，把兩頭捏合后再用手輕輕拍扁，再把兩頭對折，再輕輕拍一下，然后捏住四個角轉動虎口，把它整理成包子的形狀。

第十一步：把做好的面劑表面上刷上一層清水，再沾上白芝麻，另一面也用同樣的方法沾上白芝麻，再用手輕輕壓扁，用搟面杖再搟一下，這樣芝麻粘的更牢固些，把所有的餅坯做好蓋上保鮮膜開始餳發(fā)，大概需要20分鐘。

第十二步：餅餳好后變得胖乎乎輕飄飄的就可以了，電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，打開餡餅模式，開小火蓋上鍋蓋煎3分鐘，然后再翻面

第十三步：反復翻面大概6分鐘后，餅的表面煎至兩面金黃，表面酥脆，用鏟子按壓，立刻回彈不塌陷，這時候餅已經熟了。

第十四步：香噴噴的紅薯花生餅就做好了，超級好吃。

以上是分享朋友們紅薯花生餅的做法，簡單又好做，非常的松軟好吃，咬一口花生味道濃郁，大人孩子都愛吃，給孩子當作早餐和零食都是不錯的選擇，自己在家做干凈衛(wèi)生無添加，是不錯的健康早餐。