竹蓀雞湯的做法：

備用食材：雞半只，料酒1勺，濃湯寶1盒，生姜3片；

制作過程：第一步，半只雞，斬成大塊，處理干凈，生姜一小塊切成片，在鍋中添上水，放入雞塊，加上生姜片，放入少許的料酒，大火將鍋燒開；

第二步，撇去血沫子，繼續(xù)煮幾分鐘，將雞肉撈出，用水沖洗下待用，竹蓀準備出，需要事先用冷水浸泡，加上點食鹽，10分鐘的時間，將泡好的竹蓀撈出；

第三步，事先焯過水的雞塊放入在砂鍋中，一次性加足水，稍微多一點，同時放上幾片新的生姜片，大火將鍋煮開，這個時候如果還有浮沫記得撇去；

第四步，鍋開放濃湯寶，當(dāng)然也可以不用放，調(diào)小火燉，差不多50分鐘的時間，將雞湯燉好，這個時候得特別的鮮，放入竹蓀，如果事先沒有加濃湯寶，這個時候可以加上點鹽；

第五步，繼續(xù)燉一小會，待燉出香味，這湯就做好了，關(guān)火，湯盛出在碗中，就可以上桌喝了，趁熱，特別的鮮美。

小編總結(jié)：竹蓀雞湯，一道清淡且溫和的湯，非常適合在季節(jié)交替的時候多喝，比大骨湯更適合，鮮香味美營養(yǎng)高的竹蓀雞湯，貴點也是非常值得，在剛?cè)氪旱臅r候，我時不時要給家人喝一次這湯，保證營養(yǎng)與美味同在，一家老少都非常喜歡喝，這湯的制作無需過多的小技巧，湯鮮且爽口，非常建議大家也可以學(xué)習(xí)這雞湯的做法，當(dāng)然了不喜歡竹蓀也可以用其他的食材做代替，蟲草花雞湯、蘑菇雞湯等都是不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、雞肉需要事先焯水，去除其中的臟物以及血沫，燉雞湯口感更好，用冷水下鍋，加上點生姜和料酒，還可幫助去除腥味，焯水的時間不用長，5分鐘左右便可；

2、竹蓀需要事先泡水，泡發(fā)后再煮雞湯，如果不習(xí)慣竹蓀的味道可以適當(dāng)多泡一會，當(dāng)然了不介意的將其泡發(fā)了便可直接進行后續(xù)的操作，用鹽水是為了讓其更加干凈衛(wèi)生，竹蓀是非常容易熟的，因此記得要將雞湯燉好后再放，竹蓀一般煮幾分鐘就可以了，煮的久不僅影響口感，營養(yǎng)也會流失；

3、燉雞湯，水要一次性加足，一般需要燉一個小時左右，所以大家需要保證不中途加水，雞湯需全程小火燉，加入濃湯寶是為了讓湯更鮮美，但不放也是可以的，記得鹽也需要在出鍋前放入，不可放得太早。

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