天冷了，最適合吃這樣的大盤雞，面條筋道入味，出鍋連湯汁都不剩

有一種味道叫家的味道，從小吃到大的大盤雞，是西北最受歡迎的一道美味，有菜有肉，面條吸收的雞肉的香味。

周末給家人做一盆大盤雞，最近每天都是陰雨天，今天終于見到陽光了，心情瞬間美了起來，下面就給大家?guī)硪坏牢鞅比俗钕矚g吃的大盤雞做法，簡單無難度，喜歡吃大盤雞的朋友一定要是看。

【家庭版大盤雞】

主要材料：雞一只，土豆一個，洋蔥一個，面條，干紅辣椒適量，青椒適量，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，蔥姜蒜，豆瓣醬，生抽，老抽，糖，白酒，鹽。

【詳細做法】

第一步：我這里選用的是三黃雞容易炒，也可以用小母雞，天冷，母雞有滋補的作用。

第二步：把雞處理干凈，再把雞脖子上的淋巴去掉，淋巴對人體有害建議不要，再把雞肉剁成塊。

第三步：做大盤雞最常用的料，蔥姜蒜，八角、花椒、香葉、桂皮、草果、小茴香，干紅辣椒。

第四步：鍋里倒上油，把油燒熱倒入雞塊，加入少許白雞，翻炒至雞肉的水分炒干。

第五步：煸炒出雞油后把所有的調料放進鍋里，翻炒出調料的香味，再放入糖炒至上色。

第六步：加入豆瓣醬，生抽，老抽，炒至雞肉上色。

第七步：最后加入開水沒過雞肉，想要雞肉軟爛可以放在高壓鍋里，水的量可以少加，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

第八步：土豆去皮洗凈后切成塊，鍋里倒一點油，把土豆塊放進來，煎至土豆塊表面金黃，這樣做的目的土豆不容易碎，雞湯清澈。

第九步：雞肉八成熟把洋蔥塊，煎好的土豆塊，青椒一起加進鍋里，加入鹽調味。

第十步：再燜3分鐘，出鍋前撒點香菜提味，大盤雞這樣就做好了，鮮香味美。

第十一步：面提前和好，搟成大餅再切成條抹上油蓋上保鮮膜醒一個小時以上。

第十二步：醒好的面劑子延展性非常好，取一個劑子搟薄，捏住兩頭把面拉長，喜歡吃薄一點的可以拉長一些。

第十三步：鍋里水開后把扯好的寬面放進來，煮至面條透亮就可以撈了，煮的時間不要過長，否則面條吃起來沒嚼勁了。

第十四步：把煮好的面條撈出放盆里，防止坨可以在涼開水里過下，面條就不會坨了。

第十步：把做好的大盤雞倒進盆里，面條吸收了雞湯的味道，上桌就可以開吃了。

這樣做的家庭大盤雞，有菜有肉，面條吸收了雞湯的汁，我一口氣吃一根面條，比外面賣的還好吃。

小柒說：

土豆切成不規(guī)則的塊，好入味，不喜歡吃土豆泥，把土豆塊放在鍋里煎表面金黃，起到保護的作用，這樣做的大盤雞才好拌面，不喜歡吃面條的，主食可以換成米飯也不錯。