食材：豆腐、黃豆芽

輔料：線椒、小米椒、生姜、蔥白、豬肉

調料：食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣醬

【黃豆芽燒豆腐】—— 咸香適口

1.下面開始準備食材

準備豆腐一塊，切成小細條備用，嫩豆腐、老豆腐都可以。

準備黃豆芽200克，放入清水中處理干凈，控干水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備線椒兩根，切成辣椒圈。

準備小米椒幾個，也切成辣椒圈。

準備生姜一小塊，切成絲。

準備蔥白一段，切成蔥花，全部放在同一個碗中。

準備豬膘肉一小塊，切成條，用來煸豬油，豬油炒出來的菜更香。

3.下面把豆腐炸一下

鍋內燒油，油溫五成熱接近冒煙，把豆腐條一個一個放入鍋中，豆腐條遇熱后會快速定型，用勺子輕輕地推動，這樣受熱更加的均勻，保持小火炸2分鐘，豆腐條炸成金黃色倒出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內留少許底油，把肥膘肉倒入鍋中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黃炒焦以后，把輔料倒入鍋中，開小火炒出香辣味，再加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香炒出紅油。

倒入黃豆芽，開大火翻炒1分鐘，黃豆芽炒斷生以后，倒入少許料酒去除豆腥味，加入老抽2克提色，把顏色翻炒均勻。

再加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，把調料炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，倒入炸好的豆腐條翻炒均勻以后，轉小火煨2分鐘，讓豆腐條吸收湯汁入味。

2分鐘以后，淋入少許明油提亮色澤，再翻幾下就能出鍋裝盤。

好了，一道簡單的菜譜黃豆芽燒豆腐就做好了。