進入夏天，又到了吃小龍蝦的時候了，晚上約上三五好友，到大排檔點上一鍋，再來上一打冰啤，邊吃邊喝，日子就得這么過。

有人說，沒吃過小龍蝦，夏天就白過了。雖然外面的小龍蝦好吃，味道也多，有麻辣味、蒜香味、秘制十三香味等，無奈價格太貴，天天吃可吃不起，還怕大排檔洗不干凈，所以很多人都會買一些小龍蝦，回家自己做，經濟實惠。

大家覺得自己洗得干凈，那小龍蝦要怎么洗？就用水沖一沖嗎？那可洗不干凈。

在大排檔，由于小龍蝦的需求量大，所以不可能一個個地刷洗，都會用洗蝦粉洗，速度快也干凈，小龍蝦的顏色也鮮亮，賣相好，但容易讓蝦腿掉落。

但洗蝦粉是化學物質，不利于人體健康，還是用手洗比較好。那怎么洗呢？養蝦人的經驗最豐富，請教了一番后才知道，原來清洗小龍蝦特別簡單，只需要4步，臟東西自動掉落，干干凈凈，不掉蝦腿，比洗蝦粉好多了。

養蝦人說，小龍蝦的生命力頑強，過去養小龍蝦，都是直接在溝渠或池塘里養，環境比較臟，所以小龍蝦也很臟。但現在大規模養殖后，都用清水養殖了，小龍蝦還是比較干凈的。

在超市里買的小龍蝦，也都是放在清水里的，身上基本沒啥臟東西了，正確處理后就很干凈。

那小龍蝦要怎么處理呢？養蝦人說牢記這4步，保證小龍蝦干干凈凈，吃得更放心。

洗小龍蝦的小妙招

①鹽水浸泡

雖然是清水養殖的，但小龍蝦上難免有一些細菌、病菌等物質，買回家后放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡1小時。買小龍蝦時，盡量挑選肚子白凈的，這種比較干凈。

②流水沖洗

用鹽水泡好的小龍蝦，放在水龍頭下用流水沖洗2遍，瀝干水分。

③用刷子刷洗

小龍蝦放入清水中，找一個小刷子，可以用牙刷，把小龍蝦的每個部位都刷洗一遍，可以看到水有點渾濁了。

④用食用堿泡洗

把小龍蝦放入大盆中，加入一大勺食用堿，再倒入適量清水，用手攪拌均勻（戴上手套，小心夾手），浸泡10分鐘。食用堿有很強的吸附作用，可以讓臟東西自動掉落，然后撈出沖洗2遍，小龍蝦就洗干凈了。

要知道小龍蝦的有些部位是不能吃的，應該怎么處理呢？養蝦人也分享了一些技巧：

1、把小龍蝦按在案板上，用手拽住最后端的尾片，輕輕往出拽，把蝦腸拽出來。

2、用剪刀剪掉蝦頭的前部，去掉蝦胃、蝦腦。剪開蝦頭側面，去掉蝦腮。黃色部分是蝦黃，可以保留。

3、再用剪刀剪掉蝦腿，小龍蝦就可以烹飪了。

清洗小龍蝦時，別再只用水沖了，學會養蝦人的這個方法，4步就把小龍蝦洗干凈，臟東西自動掉落，真管用。