進(jìn)入夏天，又到了吃小龍蝦的時(shí)候了，晚上約上三五好友，到大排檔點(diǎn)上一鍋，再來(lái)上一打冰啤，邊吃邊喝，日子就得這么過(guò)。

有人說(shuō)，沒吃過(guò)小龍蝦，夏天就白過(guò)了。雖然外面的小龍蝦好吃，味道也多，有麻辣味、蒜香味、秘制十三香味等，無(wú)奈價(jià)格太貴，天天吃可吃不起，還怕大排檔洗不干凈，所以很多人都會(huì)買一些小龍蝦，回家自己做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

大家覺得自己洗得干凈，那小龍蝦要怎么洗？就用水沖一沖嗎？那可洗不干凈。

在大排檔，由于小龍蝦的需求量大，所以不可能一個(gè)個(gè)地刷洗，都會(huì)用洗蝦粉洗，速度快也干凈，小龍蝦的顏色也鮮亮，賣相好，但容易讓蝦腿掉落。

但洗蝦粉是化學(xué)物質(zhì)，不利于人體健康，還是用手洗比較好。那怎么洗呢？養(yǎng)蝦人的經(jīng)驗(yàn)最豐富，請(qǐng)教了一番后才知道，原來(lái)清洗小龍蝦特別簡(jiǎn)單，只需要4步，臟東西自動(dòng)掉落，干干凈凈，不掉蝦腿，比洗蝦粉好多了。

養(yǎng)蝦人說(shuō)，小龍蝦的生命力頑強(qiáng)，過(guò)去養(yǎng)小龍蝦，都是直接在溝渠或池塘里養(yǎng)，環(huán)境比較臟，所以小龍蝦也很臟。但現(xiàn)在大規(guī)模養(yǎng)殖后，都用清水養(yǎng)殖了，小龍蝦還是比較干凈的。

在超市里買的小龍蝦，也都是放在清水里的，身上基本沒啥臟東西了，正確處理后就很干凈。

那小龍蝦要怎么處理呢？養(yǎng)蝦人說(shuō)牢記這4步，保證小龍蝦干干凈凈，吃得更放心。

洗小龍蝦的小妙招

①鹽水浸泡

雖然是清水養(yǎng)殖的，但小龍蝦上難免有一些細(xì)菌、病菌等物質(zhì)，買回家后放入清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡1小時(shí)。買小龍蝦時(shí)，盡量挑選肚子白凈的，這種比較干凈。

②流水沖洗

用鹽水泡好的小龍蝦，放在水龍頭下用流水沖洗2遍，瀝干水分。

③用刷子刷洗

小龍蝦放入清水中，找一個(gè)小刷子，可以用牙刷，把小龍蝦的每個(gè)部位都刷洗一遍，可以看到水有點(diǎn)渾濁了。

④用食用堿泡洗

把小龍蝦放入大盆中，加入一大勺食用堿，再倒入適量清水，用手?jǐn)嚢杈鶆颍ù魃鲜痔祝⌒膴A手），浸泡10分鐘。食用堿有很強(qiáng)的吸附作用，可以讓臟東西自動(dòng)掉落，然后撈出沖洗2遍，小龍蝦就洗干凈了。

要知道小龍蝦的有些部位是不能吃的，應(yīng)該怎么處理呢？養(yǎng)蝦人也分享了一些技巧：

1、把小龍蝦按在案板上，用手拽住最后端的尾片，輕輕往出拽，把蝦腸拽出來(lái)。

2、用剪刀剪掉蝦頭的前部，去掉蝦胃、蝦腦。剪開蝦頭側(cè)面，去掉蝦腮。黃色部分是蝦黃，可以保留。

3、再用剪刀剪掉蝦腿，小龍蝦就可以烹飪了。

清洗小龍蝦時(shí)，別再只用水沖了，學(xué)會(huì)養(yǎng)蝦人的這個(gè)方法，4步就把小龍蝦洗干凈，臟東西自動(dòng)掉落，真管用。