食材：青椒、雞蛋

輔料：大蒜、大蔥白、干面粉

調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、白糖、味精

1.下面開始準備食材

準備青椒四根，清洗干凈之后切成圈，把青椒圈倒入盤中，加入清水，泡五分鐘后，控去水分。

打入一個雞蛋，攪拌均勻。

加入食鹽，胡椒粉，蠔油，再次攪拌均勻。

然后撒上干面粉，使辣椒圈上均勻地沾上干面粉。

2.下面準備輔料

大蒜拍扁后切成碎末，大蔥白切成蔥花，脫了紅衣的熟花生米壓成碎末，和蒜末、蔥花放在一起。

3.下面開始炸制

鍋中燒油，油溫燒至五成熱的時候，把辣椒圈倒入鍋里炸一下，這個過程持續40秒到1分鐘的時間，炸至辣椒圈酥脆金黃，可以撈出控油。

4.下面開始制作

鍋中留底油，倒入剛才準備好的蒜末、蔥花、花生米，炒出大蒜的香味，倒入炸過的辣椒圈，翻炒幾下。

加入食鹽、味精、白糖，翻炒化開調料，撒入白芝麻，翻炒兩下就可以出鍋裝盤了。

好了，一道金黃焦酥的面煎辣椒圈就做好了。

技術總結：

1.放一點熟花生可以增加香味。

2.這個菜的口感是酥脆的，所以一定要把面粉均勻地裹在辣椒圈上。

3.油燒五成熱，把辣椒圈外邊的面粉炸至酥脆，金黃，才可以撈出控油。

4.在烹飪過程中，速度要快，翻炒幾下就可以出鍋了。