1.下面準備食材

準備帶魚三條，用刀劃去魚鰭，處理好魚頭和內臟，然后用清水洗凈，把內臟清洗干凈。

帶魚的磷不是真正的磷，屬于卵磷脂，對人類大腦比較好，在這里我覺得不好看，就刮去了一部分。

2.下面開始腌制

帶魚清洗干凈之后，切成7—8厘米的長段，大蔥白切成蔥花，姜切碎，加入一小撮花椒，一個八角，一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一點蠔油，淋入料酒，攪拌均勻之后，腌制5分鐘去腥。

3.下面開始裹面粉

另外準備三個盆，一個打入雞蛋，一個放干淀粉，一個放面包糠，我們把帶魚先沾上淀粉，再浸好蛋液，最后沾上面包糠，按著這個步驟，依次處理好之后，放在盤子里備用。

4.下面開始炸制

鍋中倒入油，油溫燒至5成熱時，放入帶魚，一直開中小火，慢慢炸至金黃色，然后撈出控油即可。

這個時候，干炸帶魚就做好了，可以根據自已的口味撒上不同的調料。

比如：孜然，椒鹽，黑胡椒 ，辣椒粉，這些都非常好吃。

好了，一道外酥里嫩的干炸帶魚就做好了。

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