1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備帶魚(yú)三條，用刀劃去魚(yú)鰭，處理好魚(yú)頭和內(nèi)臟，然后用清水洗凈，把內(nèi)臟清洗干凈。

帶魚(yú)的磷不是真正的磷，屬于卵磷脂，對(duì)人類(lèi)大腦比較好，在這里我覺(jué)得不好看，就刮去了一部分。

2.下面開(kāi)始腌制

帶魚(yú)清洗干凈之后，切成7—8厘米的長(zhǎng)段，大蔥白切成蔥花，姜切碎，加入一小撮花椒，一個(gè)八角，一小勺食鹽，一小勺胡椒粉，一點(diǎn)蠔油，淋入料酒，攪拌均勻之后，腌制5分鐘去腥。

3.下面開(kāi)始裹面粉

另外準(zhǔn)備三個(gè)盆，一個(gè)打入雞蛋，一個(gè)放干淀粉，一個(gè)放面包糠，我們把帶魚(yú)先沾上淀粉，再浸好蛋液，最后沾上面包糠，按著這個(gè)步驟，依次處理好之后，放在盤(pán)子里備用。

4.下面開(kāi)始炸制

鍋中倒入油，油溫?zé)?strong>5成熱時(shí)，放入帶魚(yú)，一直開(kāi)中小火，慢慢炸至金黃色，然后撈出控油即可。

這個(gè)時(shí)候，干炸帶魚(yú)就做好了，可以根據(jù)自已的口味撒上不同的調(diào)料。

比如：孜然，椒鹽，黑胡椒 ，辣椒粉，這些都非常好吃。

好了，一道外酥里嫩的干炸帶魚(yú)就做好了。

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